Kekse vegan zu machen, ist gar nicht so schwer!
Und dazu braucht es auch keine verrückten Zutaten, sondern nur Zutaten, die man in jedem Supermarkt bekommt.
Vollkornmehl gibt diesen Keksen ein leicht nussiges Aroma und die Geheimzutat sorgt für einen bananigen Geschmack.
In nur wenigen Schritten kannst du mit diesem Rezept leckere, vegane Kekse backen, die nicht nur VeganerInnen schmecken!
vegane Kekse – aus Mürbteig mit Banane
| Zubereitungszeit: | Kühlzeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 45 Min. (gesamt) 15 Min. (zum Kneten) 30 Min. (zum Ausrollen) | 1 Std. | 10 Min. | 2 Std. |
Wenn du das Rezept machst, erhältst du Kekse für 1 Backblech.
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Zutaten für den Teig
150g Vollkornmehl (glatt, oder Weizenmehl)
½ Banane
100g Margarine (kalt)
50g Kristallzucker
1 Prise Salz
- zum Ausrollen
etwas Mehl (glatt)
Außerdem
etwa 75g vegane Kochschokolade
Für den Teig
- Die Banane mit einer Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken.
- Das Bananenmus zur Margarine, dem Mehl, dem Kristallzucker und das Salz geben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Die Margarine in kleinere Stücke schneiden, damit das Kneten leichter geht.
Tipp: Dabei nur kurz kneten, damit der Teig schön mürbe wird.
Tipp: Ggf. etwas mehr Mehl zum Teig geben, wenn der Teig zu klebrig wird. - Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Std. in den Kühlschrank geben, bis der Teig fester geworden ist.
- Dann den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und mit einem bemehlten Nudelholz etwa 3mm dünn ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Tipp: Die Kekse von der Arbeitsfläche auf das Blech zu geben, funktioniert am besten mit einer bemehlten Palette.
Dazu am besten den überschüssigen Teig entfernen, damit man die Kekse einfacher auf das Backblech geben kann. - Die Kekse bei 180°C Umluft für etwa 10 Min. goldgelb backen.
Zum Glasieren
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen, bis sie den Lippentest bestehen.
Tipp: Beim Lippentest wird etwas Schokolade auf die Oberlippe gegeben. Fühlt sie sich nicht unangenehm warm an, sollte sie die richtige Temperatur zum Tunken haben. - Die Kekse in die Schokolade eintunken und zum Trocknen auf das Backpapier zurücklegen.
Vegane Kekse
Kekse vegan zu machen, ist gar nicht so schwer! Und dazu braucht es auch keine verrückten Zutaten, sondern nur Zutaten, die man in jedem Supermarkt bekommt.
Zutaten
Method
Für den Teig
- Die Banane mit einer Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken.
- Das Bananenmus zur Margarine, dem Mehl, dem Kristallzucker und das Salz geben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Std. in den Kühlschrank geben, bis der Teig fester geworden ist.
- Dann den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und mit einem bemehlten Nudelholz etwa 3mm dünn ausrollen.Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Die Kekse bei 180°C Umluft für etwa 10 Min. goldgelb backen.
Zum Glasieren
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen, bis sie den Lippentest bestehen.
- Die Kekse in die Schokolade eintunken und zum Trocknen auf das Backpapier zurücklegen.
Notizen
Tipp: Die Margarine in kleinere Stücke schneiden, damit das Kneten leichter geht.
Tipp: Dabei nur kurz kneten, damit der Teig schön mürbe wird.
Tipp: Ggf. etwas mehr Mehl zum Teig geben, wenn der Teig zu klebrig wird.
Tipp: Die Kekse von der Arbeitsfläche auf das Blech zu geben, funktioniert am besten mit einer bemehlten Palette.
Dazu am besten den überschüssigen Teig entfernen, damit man die Kekse einfacher auf das Backblech geben kann. Tipp: Beim Lippentest wird etwas Schokolade auf die Oberlippe gegeben. Fühlt sie sich nicht unangenehm warm an, sollte sie die richtige Temperatur zum Tunken haben.
Dazu am besten den überschüssigen Teig entfernen, damit man die Kekse einfacher auf das Backblech geben kann. Tipp: Beim Lippentest wird etwas Schokolade auf die Oberlippe gegeben. Fühlt sie sich nicht unangenehm warm an, sollte sie die richtige Temperatur zum Tunken haben.
