Tomatenpesto – Pesto Rosso wie aus Italien

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einfaches Pesto Rosso – rotes Pesto mit Tomaten

Dieses Tomatenpesto schmeckt so unheimlich aromatisch nach Tomaten, Parmesan und Nuss und ist einfach zubereitet. Mit diesem Rezept machst du aus einfachen Zutaten etwas ganz Leckeres!

klassisches Tomatenpesto – wie aus Italien

Ein klassisches Pesto ist so vielseitig und lecker. Es ist schnell gemacht und sehr einfach zubereitet. Super praktisch also für ein schnelles Feierabendessen oder einfach so.

Am einfachsten ist da wohl das klassische Tomatenpesto: Die Zutaten dafür halten sich gefühlt ewig und man hat sie oft schon zu Hause.

Ohne viel Aufwand wird aus wenigen Zutaten ein ultimativ leckeres Tomatenpesto wie in Italien.

Das brauchst du für ein klassisches Tomatenpesto

Für das Pesto brauchst du gar nicht viel und wahrscheinlich hast du viele der Zutaten – wenn nicht sogar alle – bereits zu Hause:

• Tomaten: Die Tomaten, die ins Tomatenpesto kommen, sind getrocknete Tomaten, die in Öl eingelegt sind. Dadurch, dass sie getrocknet sind, sorgen sie für einen extra tomatigen Geschmack im Pesto Rosso. Und da sie getrocknet sind, wird das Pesto auch nicht so schnell schlecht, wie das bei frischen Tomaten der Fall wäre.
• Pinienkerne oder Cashewnüsse: Für ein originales Pesto wie aus Italien werden Pinienkerne verwendet. Da aber Pinienkerne von AllergikerInnen oft nicht vertragen werden, können auch Cashewnüsse verwendet werden, die oft gut vertragen werden.
• Parmesan: Der Parmesan sorgt einerseits für eine cremige Konsistenz des Tomatenpestos. Andererseits sorgt er aber auch für Würze und den typischen Geschmack.
• Oliven- und Sonnenblumenöl: Oliven- und Sonnenblumenöl sorgen dafür, dass das Pesto nicht zu einer kompakten Masse wird, sondern zu einem Pesto.

So machst du ein Pesto Rosso – wie in Italien

Das Tomatenpesto ist super einfach und schnell gemacht. Du musst nur zwei Arbeitsschritte befolgen und schon ist das Pesto fertig:

• anrösten: Die Pinienkerne oder Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Das sorgt für extra Geschmack im Pesto Rosso.
• mixen: Alle Zutaten für das Tomatenpesto pürieren.
• haltbarer machen: Wenn du das ultraleckere Tomatenpesto nicht sofort weginhalierst oder im Vorhinein zubereitest, solltest du es in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben und die Oberfläche des Pestos mit Olivenöl bedecken. Das Olivenöl schützt das Pesto und sorgt dafür, dass es nicht so schnell schimmelt.

So kannst du das klassische Tomatenpesto kombinieren

Mit den getrockneten Tomaten ist das Pesto einfach so vielseitig und lässt sich super gut kombinieren. Aber vor allem zu folgenden Sachen passt es perfekt:

• zu Nudeln: Nudeln mit Pesto Rosso sind nicht umsonst die bekannteste Kombination!
• auf Brot: Ganz einfach und doch so lecker: Knuspriges Brot mit dem klassischen, roten Pesto bestrichen ist ein unglaublich leckerer Snack zwischendurch.
• in einem Salat: Das Tomatenpesto passt nicht nur zu warmen Nudeln hervorragend, denn man kann daraus auch einen herrlichen Nudelsalat zaubern. Einfach Nudeln, ein paar Tomaten, etwas Mozzarella und Rucola hinzugeben und schon ist der Nudelsalat fertig.

Das Rezept für das Tomatenpesto

Zubereitungszeit:	Kochzeit:	Gesamtzeit:
5 Min.	15 Min.	20 Min.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du Pesto für ein mittelgroßes Einmachglas.