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Dieser Spaghettikürbis kommt nicht nur komplett ohne Fleisch aus!
Er schmeckt zudem auch noch sehr lecker, obwohl er ohne Nudeln und mit weniger Kohlehydraten auskommt!
Gefüllt ist dieser sättigende Leckerbissen mit einer Frischkäsecreme, Champignons und Karotten.

Spaghettikürbis – vegetarisch, mit Gemüse

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
30 Min. (gesamt) 15 Min. (Schneiden) 15 Min. (Füllung)	40 Min. (gesamt) 20 Min. (Gemüse) 35 Min. (Kürbis) 5 Min. (Überbacken)	1 Std.

Spaghettikürbis mit Pilze, Tomaten, Creme fraiche und Käse

Wenn du das Rezept machst, erhältst du 2 Portionen – also 2 Kürbishälften,

Zutaten für den Spaghettikürbis

1 Spaghettikürbis
100g Champignons (braun)
100g Karotte
4 Kirschtomaten
1 Zwiebel (klein)
1 Knoblauchzehe
125g Frischkäse
3 EL Milch
reichlich Paprikapulver (edelsüß)
reichlich Pfeffer oder Chiliflocken (gemahlen)
etwa 1 gstr. TL Salz
1 EL Olivenöl
etwas Olivenöl (zum Backen)

Zutaten zum Überbacken

50g Cheddar (mild)
50g Mozzarella (gerieben)

Für den Spaghettikürbis

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Spaghettikürbis halbieren und entkernen.
Dann den Kürbis mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln.
Den Kürbis bei 180°C Umluft für etwa 35 Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich gegart ist.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und auf ein weiteres, mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Tipp: Dabei die Zwiebel und den Knoblauch auf eine Seite des Blechs und das restliche Gemüse auf die andere Seite geben.
Die Karotte und die Champignons in nicht zu dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech geben.
Das Gemüse am Backblech mit Olivenöl beträufeln und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
Währenddessen den Cheddar grob reiben und mit dem Mozzarella vermengen.
Den Frischkäse mit der Milch, dem Olivenöl, dem Paprikapulver, dem Pfeffer bzw. dem Chilipulver und dem Salz sowie den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verrühren.
Das Kürbisfleisch mit einer Gabel mit Längsbewegungen von der Kürbisschale kratzen und in eine Schüssel geben.
Die Frischkäse-Füllung zum Kürbisfleisch geben und alles gut miteinander verrühren.
Die Karotten- und Champignonscheiben dazugeben und erneut alles miteinander vermengen.
Die Fülle auf die Kürbisschalen aufteilen und verstreichen.
Dann den geriebenen Käse darauf streuen und die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Käse geben.
Die Kürbishälften erneut bei 180°C Umluft für etwa 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Spaghettikürbis – vegetarisch

Dieser Spaghettikürbis kommt nicht nur komplett ohne Fleisch aus! Er schmeckt zudem auch noch sehr lecker, obwohl er ohne Nudeln und mit weniger Kohlehydraten auskommt! Gefüllt ist dieser sättigende Leckerbissen mit einer Frischkäsecreme, Champignons und Karotten.

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Zubereitungszeit 30

Backzeit 40

Gesamtzeit 1

Portionen: 2 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Österreichisch/Deutsch

Ingredients Method Notes

Zutaten

Zutaten für den Spaghettikürbis

1 Spaghettikürbis
100 g Champignons braun
100 g Karotte
4 Kirschtomaten
1 Zwiebel klein
1 Zehe Knoblauch
125 g Frischkäse
3 EL Milch
reichlich Paprikapulver edelsüß
reichlich Pfeffer/Chiliflocken gemahlen
~1 gstr. TL Salz
1 EL Olivenöl
etwas Olivenöl zum Backen

Zutaten zum Überbacken

50 g Cheddar mild
50 g Mozzarella gerieben

Method

Für den Spaghettikürbis

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Spaghettikürbis halbieren und entkernen.
Dann den Kürbis mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln.
Den Kürbis bei 180°C Umluft für etwa 35 Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich gegart ist.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und auf ein weiteres, mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Die Karotte und die Champignons in nicht zu dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech geben.
Das Gemüse am Backblech mit Olivenöl beträufeln und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
Währenddessen den Cheddar grob reiben und mit dem Mozzarella vermengen.
Den Frischkäse mit der Milch, dem Olivenöl, dem Paprikapulver, dem Pfeffer bzw. dem Chilipulver und dem Salz sowie den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verrühren.
Das Kürbisfleisch mit einer Gabel mit Längsbewegungen von der Kürbisschale kratzen und in eine Schüssel geben.
Die Frischkäse-Füllung zum Kürbisfleisch geben und alles gut miteinander verrühren.
Die Karotten- und Champignonscheiben dazugeben und erneut alles miteinander vermengen.
Die Fülle auf die Kürbisschalen aufteilen und verstreichen.
Dann den geriebenen Käse darauf streuen und die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Käse geben.
Die Kürbishälften erneut bei 180°C Umluft für etwa 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.