Schokomuffins mit Kokos

Fluffige und saftige Schokomuffins mit Kokos: Diese Muffins sind getoppt mit Vollmilchschokolade und Kokosnussraspeln, was diese Muffins unglaublich lecker macht!

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Saftiger Schokokuchen – einfach & schokoladig

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Wenn du von Schokolade nicht genug bekommen kannst, ist diese Sachertorte garantiert auch etwas für dich. Sie besteht aus einem schokoladigen Teig, einer guten Menge an Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) und einer richtig leckeren Ganache.

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Sachertorte

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Das Rezept für die Schokomuffins mit Kokos

Wenn du das Rezept machst, erhältst du 12 Muffins.

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Zutaten für die Muffins

• 50g Kochschokolade

• 100g Butter

• 2 Eier (M)

• 100ml Milch

• 100g Kristallzucker

• 100g Kokosnussraspeln

• 100g Mehl (glatt)

• 1 ½ geh. EL Maisstärke

• ½ Pkg. Backpulver

• 1 Prise Salz

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Außerdem

• 200g Vollmilchschokolade (zum Glasieren)

• einige Kokosnussraspeln (zum Bestreuen)

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Für die Muffins

• Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
  Die Schokomischung abkühlen lassen.
• Die Eier trennen.
• Das Salz zum Eiweiß geben und mit einem Rührgerät zu Eischnee aufschlagen.
• Die Eigelbe mit einem Rührgerät aufschlagen.
  Dabei den Zucker einrieseln lassen und alles weiter aufschlagen, bis die Masse weißlich ist.
• Die Milch zur Schokoladenmischung geben und alles gut miteinander verrühren.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Schokoladenmischung zur Eigelb-Masse geben und mit einem Schneebesen unterheben.
  Dann die Kokosnussraspeln dazugeben und unterheben.
• Das Mehl, die Stärke und das Backpulver miteinander verrühren.
  Dann die Hälfte der trockenen Zutaten in die Eigelb-Masse sieben und unterheben.
• Die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und unterheben.
• Die restlichen trockenen Zutaten in den Teig sieben und unterheben.
• Den restlichen Eischnee zum Teig geben und unterheben.
• Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen oder gründlich einfetten und die Förmchen zu ¾ befüllen.
  Die Muffins bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
  
  Tipp: Mit der Stäbchenprobe kannst du feststellen, ob die Muffins durchgebacken sind.
  Dazu mit einem Holzstäbchen mittig in den Teig stechen. Bleibt nichts am Stäbchen hängen, sind die Muffins durchgebacken.

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Für die Glasur

• Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
  Dann die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
  
  Tipp: Um zu erkennen, ob die Schokolade kühl genug ist, kann der Lippentest durchgeführt werden:
  Dazu wird ein bisschen von der Schokolade auf die Lippe gegeben. Fühlt sich die Schokolade nicht unangenehm warm an, kann sie weiterverwendet werden.
• Nun die Muffins in die geschmolzene Schokolade tunken und etwas von den Kokosnussraspeln auf die Schokolade streuen.

Schoko-Kokos-Muffins

Fluffige und saftige Kokos-Schoko-Muffins…Diese Muffins sind getoppt mit Vollmilchschokolade und Kokosnussraspeln, was diese Muffins unglaublich lecker macht!

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 12 Muffins

Gericht: Muffins, Süßes

Küche: Amerikanisch, Österreichisch/Deutsch

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

Zutaten für die Muffins

• 50 g Kochschokolade
• 100 g Butter
• 2 Eier M
• 100 ml Milch
• 100 g Kristallzucker
• 100 g Kokosnussraspeln
• 100 g Mehl glatt
• 1 ½ geh. EL Maisstärke
• ½ Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Außerdem

• 200 g Vollmilchschokolade zum Glasieren
• einige Kokosnussraspeln zum Bestreuen

Method

 

Für die Muffins

1. Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.

   Die Schokomischung abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen.
3. Das Salz zum Eiweiß geben und mit einem Rührgerät zu Eischnee aufschlagen.
4. Die Eigelbe mit einem Rührgerät aufschlagen.

   Dabei den Zucker einrieseln lassen und alles weiter aufschlagen, bis die Masse weißlich ist.
5. Die Milch zur Schokoladenmischung geben und alles gut miteinander verrühren.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Die Schokoladenmischung zur Eigelb-Masse geben und mit einem Schneebesen unterheben.

   Dann die Kokosnussraspeln dazugeben und unterheben.
8. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver miteinander verrühren.

   Dann die Hälfte der trockenen Zutaten in die Eigelb-Masse sieben und unterheben.
9. Die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und unterheben.
10. Die restlichen trockenen Zutaten in den Teig sieben und unterheben.
11. Den restlichen Eischnee zum Teig geben und unterheben.
12. Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen oder gründlich einfetten und die Förmchen zu ¾ befüllen.

    Die Muffins bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.

Für die Glasur

1. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

   Dann die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
2. Nun die Muffins in die geschmolzene Schokolade tunken und etwas von den Kokosnussraspeln auf die Schokolade streuen.

Notizen

Tipp: Mit der Stäbchenprobe kannst du feststellen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Dazu mit einem Holzstäbchen mittig in den Teig stechen. Bleibt nichts am Stäbchen hängen, sind die Muffins durchgebacken.

Tipp: Um zu erkennen, ob die Schokolade zum Eintunken kühl genug ist, kann der Lippentest durchgeführt werden:
Dazu wird ein bisschen von der Schokolade auf die Lippe gegeben. Fühlt sich die Schokolade nicht unangenehm warm an, kann sie weiterverwendet werden.