saftiger Zitronenkuchen – so einfach & zitronig

Springe zu Rezept

der zitronigste und saftigste Zitronenkuchen

Ich spreche ja nur selten in Superlativen, aber dieser saftige Zitronenkuchen verdient nichts anderes! Denn dieser Zitronenkuchen schmeckt so unglaublich zitronig, ist richtig saftig – saftiger geht es kaum – und super einfach gemacht.

unglaublich saftiger Zitronenkuchen – so einfach

Im Sommer braucht es bei den heißen Temperaturen einfach eine Erfrischung in Dessertform. Da ist alles mit Zitrone und ihrem sauren Geschmack gerne willkommen.

Da passt ein Zitronenkuchen doch perfekt?! Er schmeckt schön säuerlich und ist unglaublich saftig – genau das, was man sich im Sommer von einem Kuchen wünscht.

So einen saftigen, zitronigen Kuchen hast du bestimmt noch nie gegessen.

So wird daraus ein zitroniger & saftiger Zitronenkuchen

Dass der Zitronenkuchen so herrlich saftig und zitronig ist, hat natürlich einen Grund. Denn damit der einfache Zitronenkuchen so wunderbar saftig wird und auch wirklich viel Zitronenaroma erhält, braucht es Folgendes:

• Zitronensaft im Teig: Damit ja so viel Zitronengeschmack wie möglich in den Zitronenkuchen kommt, gibt es auch nur Zitronensaft als flüssige Zutat. In diesen Kuchen kommt keine Milch oder Sonstiges, denn das würde nur den Geschmack verfälschen. Also gibt es für diesen saftigen Zitronenkuchen auch nur Zitronensaft al Flüssigkeit – nur purer Zitronengeschmack!
• Zeste als extra Aroma: Um noch mehr Geschmack in den Kuchen zu bringen, kommt nicht nur der Saft der Zitrone, sondern auch noch die Zeste mit in den Teig. Wer den ultimativen Zitronengeschmack in den Teig bringen möchte, zerreibt die Zeste mit dem Zucker, bis der Zucker gelb ist. Das ist aber rein optional, denn auch so bekommt der Kuchen definitiv genug Zitronengeschmack.
• Zitronenguss: Der Guss aus Zitronensaft ist das Wichtigste am ganzen Zitronenkuchen, denn ohne Zitronenguss wird der Kuchen nämlich auch nicht so unglaublich saftig und zitronig. Stattdessen wird er weniger saftig und bekommt auch nicht so ein tolles Zitronenaroma, wie man es sich von einem Zitronenkuchen wünscht. Zwar kannst du den Zitronensaft auch in den Zuckerguss geben, aber trotzdem bringt der Guss aus Zitronensaft zusammen mit dem Zuckerguss die ultimative Saftigkeit in den Zitronenkuchen.
• Zuckerguss: Der Zuckerguss schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch eine wichtige Funktion: Während er die Säure der Zitronen ausgleicht, sorgt er nämlich auch noch dafür, dass der Zitronenkuchen nicht austrocknet. Dabei bildet der Zuckerguss eine Schicht auf der Kuchenoberfläche, die den Kuchen von der Luft abschirmt und somit schön saftig hält, bringt zugleich aber eben auch den süßen Kontrast für den sauren Kuchen.

Das brauchst du für einen saftigen Zitronenkuchen

Der Zitronenkuchen braucht neben den klassischen Zutaten vor allem eine Zutat – Zitronen (und zwar ganz viele). Hier findest du heraus, welche weiteren Zutaten du noch für den saftigen Kuchen brauchst:

• Zutaten für den Teig: Der Teig für den saftigen Zitronenkuchen wird aus Zitronensaft, Zitronenzeste, einem Ei, Mehl, Zucker, Öl, Backpulver und einer Prise Salz zusammengerührt.
• Zutaten für den Zitronenguss: Für den Zitronenguss benötigst du nur Zitronensaft, denn mehr braucht es nicht. Dadurch wird der Zitronenkuchen erst so richtig saftig und zitronig.
• Zutaten für den Zuckerguss: Der Zuckerguss ist ganz klassisch und besteht aus Puderzucker und Wasser. Er ist das perfekte Topping für den zitronigen Kuchen. Oft sind eben die simplen Dinge die besten.

So wird daraus ein saftiger Zitronenkuchen – ganz einfach

Ein saftiger Zitronenkuchen ist wirklich einfach gemacht. Für einen guten, saftigen und zitronigen Kuchen braucht es nämlich kein Hokuspokus, sondern einfach nur gute Zutaten und ein paar wenige Zubereitungsschritte. Du brauchst nur Folgendes zu tun, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Für den Kuchen

• Zeste reiben, Zitronen auspressen
• Ei mit Zucker cremig schlagen
• Zeste und Saft dazugeben und verrühren
• Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben und unterheben
• Öl unterrühren
• Zitronenkuchen backen

Für den Zitronenguss

• Zitrone auspressen
• Kuchen mit einem Stäbchen einstechen
• Zitronensaft über den heißen Kuchen gießen

Für den Zuckerguss

• Puderzucker mit etwas Wasser verrühren
• Zuckerguss auf dem Zitronenkuchen verteilen

Das Rezept für diesen zitronigen & saftigen Zitronenkuchen

​Zubereitungszeit:	​Backzeit:	​Gesamtzeit:
30 Min. (gesamt) ​25 Min. (Teig) 5 Min. (Guss)	​40 Min.	​1 Std. 5 Min.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Zitronenkuchen für eine Kastenform mit 11 x 20 x 7cm (Höhe).