gedeckter Apfelkuchen

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gedeckter Apfelkuchen – wie von Oma

Ein gedeckter Apfelkuchen ist ultimativ lecker und mit ein paar Tricks schmeckt er auch genauso wie von Oma.

Das Rezept für den gedeckten Apfelkuchen

Zubereitungszeit:	Kochzeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 30 Min. (gesamt) 30 Min. (Äpfel) 30 Min. (Mürbteig) 30 Min. (Ausrollen & Schichten)	10-20 Min.	35 Min.	2 Std. 10 Min.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen gedeckten Apfelkuchen für ein kleines Backblech mit 36x23cm.

Apfelkuchen mit Mürbteig

Klassische Kuchen müssen nicht aufwändig sein, aber sie vereint immer eines: Sie sind lecker!

Und so auch dieser gedeckte Apfelkuchen, denn er besteht aus zwei zarten Schichten Mürbteig und einer dicken Schicht saftiger Apfelstücke.

Dieser gedeckte Apfelkuchen bringt Kindheitserinnerungen mit sich.

gedeckter Apfelkuchen wie von Oma – das macht den Klassiker perfekt

Ein gedeckter Apfelkuchen wie von Oma ist nicht einfach ein fader Mürbteig, der ein oaar Apfelstücke in der Mitte hat. Da braucht es schin mehr, damit aus einem normalen Apfelkuchen ein legendärer Apfelkuchen wird. Denn dazu muss der Kuchen folgende Kriterien erfüllen:

• Äpfel garen: Die Äpfel werden vor dem Backen gegart. Richtig gelesen: Vor dem Backen werden die Äpfel über Dampf oder in Wasser gegart, weil sie dadurch später schön saftig im Kuchen sind. Dieser Schritt macht einen riesigen Unterschied, denn Omas gedeckter Apfelkuchen hat keine bissfesten Apfelstückchen. Stattdessen hat ein Apfelkuchen wie von Oma weiche Apfelscheiben, die schön saftig schmecken.
• Zitronensaft: Ein perfekter gedeckter Apfelkuchen schmeckt nicht nur süß. Die Süße des Mürbteigs und der Äpfel braucht einen Ausgleich und dafür eignet sich Zitronensaft am besten, denn der ist das perfekte Gegenstück zum süßen Teig.
• Zimt: Ein Apfelkuchen ohne Zimt ist kein guter Apfelkuchen, also gehört in einen perfekten gedeckten Apfelkuchen auf jeden Fall auch Zimt hinein!
• mürber Teig: Der Teig von einem perfekten gedeckten Apfelkuchen hat nichts, womit man einen Schlechten Teig verstecken könnte. Die Äpfel werden vom Teig bedeckt und Streusel kommen auch keine oben drauf. Somit muss der Teig an sich einfach perfekt sein. Das bedeutet, dass er schön mürbe sein und im Mund zergehen muss. Gleichzeitig darf er aber auch nicht komplett zerfallen, denn immerhin ist er das Grundgerüst für den Apfelkuchen. Und ausrollen muss er sich auch lassen, denn ein gedeckter Apfelkuchen braucht eine Schicht ausgerollter Mürbteig oben drauf.

Das brauchst du für einen Apfelkuchen mit Mürbteig

Für den Apfelkuchen mit Mürbteig brauchst du nur klassische Zutaten, denn Oma hatte früher auch keine speziellen Zutaten und zauberte trotzdem die leckersten Kuchen. Hier findest du heraus, was du alles für den leckeren Kuchen brauchst, um ihn nachmachen zu können:

Mürbteig

Für den Mürbteig brauchst du ganz klassisch ein Ei sowie etwas Mehl und Kristallzucker. Hinzu kommen allerdings noch etwas Backpulver und Maisstärke, die den Teig so richtig schön zart und mürbe werden lassen.

Apfelfülle

Für die Apfelfülle brauchst du natürlich Äpfel, aber zusätzlich brauchst du auch noch etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt, damit der Kuchen perfekt ausgeglichen wird.

gedeckter Apfelkuchen – so bereitest du ihn zu

Damit der gedeckte Apfelkuchen auch so schmeckt wie bei Oma, musst du folgende Zubereitungsschritte befolgen:

Mürbteig

• trockene Zutaten mit Butter abbröseln
• Ei kurz einkneten
• Teig in zwei Hälften teilen und auf einem Backpapier ausrollen

Apfelfülle

• Äpfel über Dampf garen
• Äpfel dünn schneiden
• mit Zitronensaft begießen
• mit Zimtzucker bestreuen

zum Schluss

• zweiten Mürbteig daraufgeben
• Apfelkuchen backen