Erdbeerkuchen mit Pudding – wie von Oma
Erdbeeren, Kuchen und Pudding – allein schon alles leckere Sachen. Aber in Kombination wird daraus ein unheimlich leckerer, einfacher und klassischer Erdbeerkuchen mit Pudding – ganz wie von Oma.
klassischer Erdbeerkuchen – mit Rührteig
Klassische Kuchen brauchen nicht viel Chichi: einfache Zutaten, wenige Zubereitungsschritte und viel Liebe!
Und deshalb kommt dieser einfache Erdbeerkuchen auch mit einem ganz einfachen Rührteig – ohne Eiertrennen versteht sich –, mit einem simplen Pudding und ganz vielen Erdbeeren aus.
Deshalb wird dieser einfache Erdbeerkuchen auch ganz bestimmt zu einem deiner neuen Lieblingsrezepte.
Was einen perfekten Erdbeerkuchen mit Pudding ausmacht
Nicht jeder Erdbeerkuchen schmeckt gleich perfekt. Wie sieht also ein perfekter Erdbeerkuchen aus?
- saftig: Ein guter Kuchen darf vieles sein: süß, säuerlich, vollmundig, leicht, fudgy, fluffig. Aber eines darf er garantiert nicht: trocken sein! Deshalb muss ein perfekter Erdbeerkuchen auch schön saftig sein. Dafür sorgen die Erdbeeren und der Pudding zwar schon, trotzdem braucht es für einen PERFEKTEN Kuchen auch noch einen saftigen Boden. Und den bekommst du hier in diesem Rezept!
- lecker: Nicht jeder Kuchen ist gleich lecker! Einen Kuchen, der nicht schmeckt, hat vermutlich jede/r schon einmal erlebt. Mit der leckeren Kombi aus Erdbeeren, Pudding und Rührteig in Form eines klassischen Erdbeerkuchens kann einem das aber glücklicherweise eigentlich nie passieren.
- einfach: Man schmeckt es zwar nicht direkt raus, aber wer macht schon gern einen super aufwendigen Kuchen, der nur jedes zweite oder dritte Mal klappt?! Deshalb muss ein perfekter Erdbeerkuchen wie von Oma auch einfach und ohne Chichi sein. Das heißt: einfache Zutaten und einfache Zubereitung – eben ganz wie bei Oma damals.
Suchst du nach einem weiteren, einfachen Rezept mit Erdbeeren? Dann ist diese einfache Wickeltorte perfekt für dich! HIER geht’s zum Rezept für die einfache Biskuitroulade in Tortenform mit einer leckeren Creme.
Das brauchst du für einen klassischen Erdbeerkuchen mit Pudding
Für den Erdbeerkuchen brauchst du keine speziellen Zutaten. Wahrscheinlich hast du bis auf die Erdbeeren und vielleicht die Eier schon alles zu Hause. Was brauchst du also an Zutaten?
Für den Kuchen – ein Rührteig
Für den Rührteig braucht es nur ganz wenige Zutaten: Eier, Öl, Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz sind alles, was du für einen leckeren, klassischen Erdbeerkuchen brauchst.
Für den Pudding
Hier kannst du wählen, ob du einen ganz simplen Pudding oder eine fast genauso einfache Puddingcreme für den Erdbeerkuchen zubereiten möchtest. Für den Pudding brauchst du nur Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker und schon hast du alles, was du brauchst. Für die Creme brauchst du zusätzlich noch etwas Schlagsahne, Vanillezucker und Sahnesteif, um den Pudding zu verfeinern.
Du kannst nicht genug von Erdbeeren und Creme bekommen? Dann ist dieses cremige Erdbeertiramisu mit 3x Erdbeeren genau das Richtige für dich. HIER kommst du zum Rezept für den italienischen Dessert-Klassiker mit beerigem Twist.
Oder wie wäre es mit einem Erdbeertiramisu ohne Eier? HIER kommst du zum Rezept für das Ei-freie Tiramisu mit Erdbeeren.
Für die Erdbeeren
Eigentlich brauchst du hier nur eine Zutat: und zwar Erdbeeren. Wer den Erdbeerkuchen aber etwas haltbarer machen möchte, kann auf Tortengelee zurückgreifen. Dazu brauchst du Tortengelee-Pulver, einen Fruchtsaft deiner Wahl bzw. Wasser und Zucker.
So machst du einen richtig einfachen, klassischen Erdbeerkuchen
Dieser einfache Erdbeerkuchen mit Pudding braucht nur wenige Zubereitungsschritte und schon kannst du den leckeren Klassiker mit FreundInnen und Familie genießen! Hier siehst du, was du dafür machen musst:
So bereitest du den Rührteig zu
Der Kuchenteig ist super einfach und schnell zusammengerührt: Eier mit Zucker fluffig schlagen. Dann das Öl dazugeben und die trockenen Zutaten hineinsieben. Fertig ist der Teig und muss nur noch gebacken werden. Die perfekte Basis für den Erdbeerkuchen.
So machst du den Pudding
Der Pudding ist mindestens genauso schnell gekocht wie der Rührteig! Du musst nur alles zusammenrühren und aufkochen, bis der Pudding angedickt ist und schon kannst du ihn auf den Kuchen geben. So einfach und schnell gemacht und bringt den Erdbeerkuchen auf das nächste Level.
Wer es noch etwas cremiger will, schlägt die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif auf und hebt sie unter den abgekühlten Pudding. Das verleiht der Creme für den Erdbeerkuchen eine besondere Luftigkeit.
Das machst du mit den Erdbeeren
Die Erdbeeren musst du nur vom Strunk befreien und halbieren, schon kannst du sie auf den Pudding geben. Und fertig ist der Erdbeerkuchen mit Pudding!
Wer den Erdbeerkuchen aber noch etwas haltbarer machen will, kocht das Tortengelee-Pulver mit Wasser bzw. Fruchtsaft und Zucker auf und gibt es darüber. Dann halten sich die Erdbeeren etwas länger.
Du liebst klassische Rezepte? Dann magst du diese klassische Erdbeercremeroulade bestimmt auch. HIER gelangst du zum Rezept für die fluffige Biskuitroulade mit Erdbeercreme.
Oder soll es doch fancy-er, aber trotzdem klassisch sein? Dann ist diese Charlotte Royal das, wonach du suchst. HIER findest du das Rezept für die klassische Kuppeltorte aus Biskuitroulade und Erdbeercreme – so lecker und gar nicht so schwer!
Das Rezept für diesen einfachen Kuchen mit Pudding und Erdbeeren
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. (gesamt) 20 Min. (Teig) 20 Min. (Creme) 20 Min. (Erdbeeren) | 20 Min. | 1 Std. 20 Min. |
Wenn du das Rezept machst erhältst du einen Kuchen mit 28cm Ø.
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Zutaten für den Teig
4 Eier (M)
175g Mehl (glatt)
150ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
200g Kristallzucker
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Puddingcreme
½ Pkg. (18g) Vanillepuddingpulver
40g Kristallzucker (oder nach Geschmack der Erdbeeren)
250ml Milch
125ml Schlagsahne (kalt)
2 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Sahnesteif
ODER Zutaten für den Pudding
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
50g Kristallzucker (oder nach Geschmack der Erdbeeren)
500ml Milch
Zutaten für das Tortengelee (optional)
125ml Fruchtsaft (z.B. Pfirsich-, Trauben- oder Apfelsaft, ersatzweise Wasser)
125ml Wasser
1 Pkg. Tortengelee-Pulver (klar oder rot)
2 gstr. EL Kristallzucker
Außerdem
etwa 425g Erdbeeren (je nach Größe der Erdbeeren)
etwas Butter (zum Einfetten)
Für den Teig
- Die Form gründlich mit einem Butterpapier und etwas Butter einfetten.
Tipp: Dabei die Rillen gründlich einfetten, da der Kuchen sonst daran hängen bleiben kann. - Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker mit einem Rührgerät etwa 5 Min. aufschlagen, bis die Masse fluffig, luftig und fast cremig weiß ist.
- Das Öl zur Masse geben.
- Das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verrühren und in die Ei-Masse sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig und nicht zu lange mit einem Schneebesen unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist. - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
Tipp: Zum Überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist, kann die Stäbchenprobe angewendet werden. Dazu mit einem Holzstäbchen mittig in den Teig stechen. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Tipp: Drückt man leicht auf den Teig und der Teig federt zurück, sollte der Teig durchgebacken sein.
Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier oder ein Abkühlgitter stürzen.
Sobald die Kuchenform an der Oberfläche nicht mehr heiß ist, die Form immer mehr lockern, bis der Kuchen herausgeht.
Tipp: Sollte der Kuchen nicht herausgehen, nicht gleich mit einem Messer herauslösen. Stattdessen solltest du folgenden Überlebens-Backtipp anwenden:
Ein Geschirrtuch in ein Spülbecken geben und mit kochendem Wasser begießen. Die Form daraufstellen und für 1 ½-2 Min. stehen lassen. Dann die Form erneut stürzen probieren und wieder lockern. Die Form immer wieder auf das heiße Geschirrtuch stellen, bis sich die Form vom Kuchen nehmen lässt. Dabei immer wieder neues, heißes Wasser nachgießen, damit das Geschirrtuch heiß bleibt.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Für die Puddingcreme
- Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit dem Kristallzucker in einen Topf geben. Ein wenig von der Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Dann die restliche Milch hinzugeben. - Die Mischung auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dabei immer wieder umrühren, bis der Pudding andickt.
Die Hitze auf mittlere Hitze zurückdrehen und den Pudding unter ständigem Rühren weiterkochen, und große Blasen wirft.
Den Pudding in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Frischhaltefolie direkten Kontakt mit der Folie hat.
Den Pudding auskühlen lassen. - Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker fast steif schlagen.
Dann das Sahnesteif laut Packungsanweisung hinzugeben und die Schlagsahne steifschlagen. - Den Pudding mit einem Rührgerät schlagen, bis es ganz glatt ist und keine Klümpchen mehr enthält.
- Die Schlagsahne mit einem Schneebesen unter den Pudding heben und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
ODER für den Pudding
- Den Pudding wie für die Puddingcreme anrühren und kochen.
Den Pudding allerdings nicht abkühlen lassen, sondern direkt auf dem Kuchen verteilen.
Für die Erdbeeren
- Den Strunk von den Erdbeeren entfernen, und die Erdbeeren der Länge nach halbieren.
Tipp: Die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtrocknen, damit sie später nicht so schnell kaputt werden. - Die Erdbeeren auf die Puddingcreme geben.
Tipp: Am leichtesten geht das, wenn man den Erdbeerkopf an den Rand des Kuchens gibt und damit einen Kreis legt. Den nächst-inneren Kreis legt man dann am besten nicht perfekt versetzt, sondern auf die Spitze der Erdbeeren des ersten Kreises. Dadurch verrutschen die Erdbeeren nicht so leicht. - Ggf. das Tortengelee laut Packungsanweisung kochen und kurz abkühlen lassen.
- Ggf. die Erdbeeren entweder gründlich mit dem Tortengelee bepinseln oder das Tortengelee vorsichtig und nach und nach darüber geben.
Tipp: Damit die Erdbeeren am längsten haltbar sind, ist es am besten, sie komplett mit Tortengelee zu übergießen. Wird der Kuchen aber zeitnah gegessen, kann der Schritt weggelassen werden.
einfacher Erdbeerkuchen – mit Pudding
Zutaten
Method
- Die Form gründlich mit einem Butterpapier und etwas Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker mit einem Rührgerät etwa 5 Min. aufschlagen, bis die Masse fluffig, luftig und fast cremig weiß ist.
- Das Öl zur Masse geben.
- Das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verrühren und in die Ei-Masse sieben.Die trockenen Zutaten vorsichtig und nicht zu lange mit einem Schneebesen unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier oder ein Abkühlgitter stürzen.Sobald die Kuchenform an der Oberfläche nicht mehr heiß ist, die Form immer mehr lockern, bis der Kuchen herausgeht.Den Kuchen auskühlen lassen.
- Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit dem Kristallzucker in einen Topf geben. Ein wenig von der Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.Dann die restliche Milch hinzugeben.
- Die Mischung auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dabei immer wieder umrühren, bis der Pudding andickt.Die Hitze auf mittlere Hitze zurückdrehen und den Pudding unter ständigem Rühren weiterkochen, und große Blasen wirft.Den Pudding in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Frischhaltefolie direkten Kontakt mit der Folie hat.Den Pudding auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker fast steif schlagen.Dann das Sahnesteif laut Packungsanweisung hinzugeben und die Schlagsahne steifschlagen.
- Den Pudding mit einem Rührgerät schlagen, bis es ganz glatt ist und keine Klümpchen mehr enthält.
- Die Schlagsahne mit einem Schneebesen unter den Pudding heben und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Den Pudding wie für die Puddingcreme anrühren und kochen. Den Pudding allerdings nicht abkühlen lassen, sondern direkt auf dem Kuchen verteilen.
- Den Strunk von den Erdbeeren entfernen, und die Erdbeeren der Länge nach halbieren.
- Die Erdbeeren auf die Puddingcreme geben.
- Ggf. das Tortengelee laut Packungsanweisung kochen und kurz abkühlen lassen.
- Ggf. die Erdbeeren entweder gründlich mit dem Tortengelee bepinseln oder das Tortengelee vorsichtig und nach und nach darüber geben.
Notizen
Ein Geschirrtuch in ein Spülbecken geben und mit kochendem Wasser begießen. Die Form daraufstellen und für 1 ½-2 Min. stehen lassen. Dann die Form erneut stürzen probieren und wieder lockern. Die Form immer wieder auf das heiße Geschirrtuch stellen, bis sich die Form vom Kuchen nehmen lässt. Dabei immer wieder neues, heißes Wasser nachgießen, damit das Geschirrtuch heiß bleibt. Tipp: Die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtrocknen, damit sie später nicht so schnell kaputt werden. Tipp: Am leichtesten geht das Auflegen der Erdbeeren, wenn man den Erdbeerkopf an den Rand des Kuchens gibt und damit einen Kreis legt. Den nächst-inneren Kreis legt man dann am besten nicht perfekt versetzt, sondern auf die Spitze der Erdbeeren des ersten Kreises. Dadurch verrutschen die Erdbeeren nicht so leicht. Tipp: Damit die Erdbeeren am längsten haltbar sind, ist es am besten, sie komplett mit Tortengelee zu übergießen. Wird der Kuchen aber zeitnah gegessen, kann der Schritt weggelassen werden.
