Eiersauce – fürs Grillen oder als Fonduesauce
Diese Eiersauce ist die perfekte Sauce für dein nächstes Grillfest oder Fondue! Sie ist super einfach gemacht und schmeckt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Beilagen wie Brot und Kartoffeln. Diese Eiersauce passt einfach immer!
Sauce fürs Grillen und als Fonduesauce
Was gibt es Besseres, als den Sommer mit einem Grill-Event einzuleiten oder die besinnliche Weihnachtszeit mit einem Fondue zu feiern?! Doch eines darf dabei absolut nicht fehlen! Und zwar leckere Saucen für Fleisch und Co.!
Diese einfache Eiersauce ist die perfekte Ergänzung für jedes Grillfest und Fondue. Schnell gemacht, herrlich cremig und voller Geschmack – genau so muss eine gute Eiersauce sein. Egal ob als klassische Fonduesauce, würzige Grillsauce oder zu Brot und Kartoffeln.
Wenn du auf der Suche nach einer schnellen, einfachen und richtig leckeren Sauce zum Grillen oder für Fondue bist, wirst du dieses Rezept lieben!
Du magst leckere und einfache Saucen?
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Was es für eine perfekte Eiersauce braucht
Für eine herrlich cremige Eiersauce braucht es keine komplizierten Zutaten. Die meisten davon – wenn nicht sogar alle – hast du bestimmt daheim. Du brauchst nämlich nur:
- Eier: Ohne Eier keine Eiersauce! Deshalb braucht es hartgekochte Eier für dieses Rezept. Die Eier sollten auch schon ausgekühlt sein.
- Essiggurken: Die kleinen Cornichons sorgen für großen Geschmack in der Eiersauce! Sie geben der leckeren Sauce einen frischen, säuberlichen Touch und sind nach den Eiern die wichtigste Zutat für dieses Rezept.
- Zwiebel: Auch die Zwiebel ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept. Sie sorgt für Textur und Geschmack in der Eiersauce.
- Mayonnaise und saure Sahne/Sauerrahm: Sie sorgen für eine richtig cremige Sauce, die sich perfekt zu Beilagen oder als Grillsauce oder als Sauce für ein Fondue eignet.
- Gewürze: Salz und Pfeffer sind das A und O für diese Sauce! Denn auch wenn die Eiersauce leckere Zutaten enthält, muss sie schlussendlich noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
- Senf und Essiggurkenwasser: Hört sich vielleicht komisch an, aber diese beiden Zutaten heben die Sauce nicht nur ein Level hoher, sondern gleich mindestens drei! Sie sorgen für das gewisse Etwas, das eine perfekte Eiersauce braucht.
Worauf du beim Machen der Eiersauce achten solltest
Diese Eiersauce ist super einfach und schnell gemacht. Trotzdem gibt es ein paar Tipps, die du beim Zubereiten beachten solltest, damit die Eiersauce perfekt wird:
- keine zu kleinen Stückchen: Eine Eiersauce lebt von verschiedenen Konsistenzen. Die knackigen Essiggurken- und Zwiebelstückchen, die sämigen Eier und die feine Sauce machen eine perfektes Geschmackserlebnis. Daher solltest du die Zutaten für die Sauce nicht zu klein schneiden, damit noch alle verschiedenen Konsistenzen vorhanden bleiben.
- keine zu großen Stücke: Damit aber auch jede Konsistenz der leckeren Eiersauce zum Vorschein kommen kann, muss auch alles einmal auf eine Gabel passen.
- nicht zu viel Rühren: Für die perfekte Eiersauce solltest du nicht zu lange rühren. Sonst kann es passieren, dass das Eigelb sich mit der Sauce verbindet und man fast nichts mehr von den leckeren Eistückchen hat.
- Würzen ist das A und O: Beim Abschmecken von Saucen gibt es eine goldene Regel: mutig sein und gerne mal etwas mehr würzen! Denn gerade Eier vertragen viel Würze. Und wenn du die Sauce mit Fleisch oder anderem kombinierst, darf die Eiersauce immer gern ein wenig überwürzt sein, um am Ende nicht fade zu schmecken.
Wozu die Eiersauce am besten passt
Diese Eiersauce ist ein echter Allrounder! Sie passt zu gefühlt allem und eignet sich deshalb nicht nur perfekt als Sauce fürs Grillen oder als Fonduesauce. Hier findest du Ideen, wie du die Eiersauce am besten kombinierst:
- zu Rindfleisch: Die Eiersauce passt perfekt zu rotem Fleisch, schmeckt aber auch zu Hühnerfleisch. Deshalb eignet sie sich auch so genial als Sauce fürs Grillen und als Fonduesauce.
- zu Brot: Oft dauert es eine Weile, bis man beim Grillen oder Fondue etwas auf den Teller bekommt. Da passt es perfekt, dass die Eiersauce auch mit Brot eine ultraleckere Kombi ist.
- als Eiersalat: Dieses Rezept gibt nicht nur eine unheimlich leckere Eiersauce ab! Man kann sie auch super als genialen Eiersalat genießen.
- zu Kartoffeln: Für alle, die gern Raclette machen, ist diese Eiersauce ein Gamechanger! Denn sie passt nicht nur zu Fleisch und Brot, sondern auch perfekt zu Kartoffeln.
Q&A
Hält die Eiersauce auch heiße Temperaturen aus?
Jein! In der Eiersauce sind zwar keine rohen Eier enthalten, weshalb sie auch für Kinder und Schwangere geeignet sind. Allerdings ist saure Sahne/Sauerrahm in der Sauce enthalten, die/der bei Hitze leicht kippen kann. Daher ist dieses Rezept zwar sicherer als ein Rezept mit einer selbstgemachten Mayonnaise als Basis, die Sauce kann aber bei hohen Temperaturen auch schlecht werden.
Kann man die Eiersauce leichter machen?
Ja, du kannst die Mayonnaise gegen saure Sahne/Sauerrahm tauschen. Dadurch wird die Sauce leichter, bleibt aber schön cremig.
Kann man Eiersauce ohne Mayonnaise machen?
Ja, da die Mayonnaise in der Eiersauce nur für die Cremigkeit sorgt und keine weitere Funktion hat, kannst du sie leicht ersetzen. Anstelle der Mayonnaise kannst du zu Crème Fraîche oder saurer Sahne/Sauerrahm greifen.
Wer gern weitere schnelle Saucen zum Grillen oder für ein Fondue machen möchte, findet auf meinem Blog auch noch folgende lecker Saucen und Dips:
Das Rezept für diese einfache Grill- & Fonduesauce
| Zubereitungszeit/Gesamtzeit: |
| 20 Min. |
Wenn du das Rezept machst, erhältst du 1 große Schüssel mit Eiersauce.
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Zutaten
2 Eier (M, hartgekocht)
8-10 Cornichons
½ Zwiebel (mittel)
75g Mayonnaise
100g saure Sahne/Sauerrahm
¼ TL Senf
2 TL Essiggurkenwasser
etwas Schnittlauch (gehackt, optional)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Für die Sauce
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
- Die hartgekochten Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Mayonnaise, die saure Sahne/den Sauerrahm, den Senf und das Essiggurkenwasser miteinander verrühren.
Die gewürfelten Eier und Essiggurken sowie die Zwiebelwürfel zur Sauce geben und erneut alles miteinander zu einer gleichmäßigen Sauce verrühren. - Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls etwas gehackten Schnittlauch dazugeben.
Eiersauce – fürs Grillen oder als Fonduesauce
Zutaten
Method
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
- Die hartgekochten Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Mayonnaise, die saure Sahne/den Sauerrahm, den Senf und das Essiggurkenwasser miteinander verrühren.
- Die gewürfelten Eier und Essiggurken sowie die Zwiebelwürfel zur Sauce geben und erneut alles miteinander zu einer gleichmäßigen Sauce verrühren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls etwas gehackten Schnittlauch dazugeben.
