Cremeschnitten – wie vom Konditor

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Cremeschnitten – wie vom Konditor

Cremeschnitten sind die perfekte Mischung aus einer vanilligen, luftigen Creme und knusprigen, buttrigen Lagen aus Blätterteig. Und mit diesem einfachen Rezept wirst du sie auch nie wieder kaufen, denn sie schmecken mindestens so gut wie vom Konditor!

Cremeschnitten – wie aus Bled

Wenn ich an Süßes denke, esse ich am liebsten Gebäck mit ordentlich Creme – es ist nie trocken und schmeckt einfach immer! Und was gibt es da Besseres als herrliche Cremeschnitten mit einer Vanillecreme-Schicht und einer Schlagsahne-Schicht, die zwischen zwei buttrigen Lagen Blätterteig eingebettet werden?

Diese Cremeschnitten sind so einfach gemacht und schmecken so perfekt, dass du sie nie wieder vom Konditor kaufen wirst, sondern ab sofort selbst zu Hause backst!  

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Was Cremeschnitten aus Bled so perfekt macht

Man kann darüber diskutieren, wie die perfekten Cremeschnitten aussehen müssen, aber für mich sind es ganz klar Cremeschnitten wie die aus Bled, die geschmacklich einfach perfekt sind!

• Verhältnis Blätterteig zu Creme: Cremeschnitten aus Bled haben unten und oben eine Schicht Blätterteig – das bringt genau das richtige Verhältnis zwischen Teig und Creme.
• Süße der Creme: Cremeschnitten – und damit meine ich auch die vom Konditor – können schnell zu süß werden. Deshalb sind diese Schnitten wie das Original aus Bled so genial! Denn die süße Vanilleschicht und der Zuckerguss on top werden von der geschlagenen Sahne abmildert, wodurch die Schnitten die perfekte Süße erhalten.
• Zwei verschiedene Creme-Schichten: Was gibt es Besseres als eine Creme? Genau: zwei Cremen! Das macht die Cremeschnitten einfach interessanter und sie wirken gleich so viel aufwendiger, auch wenn sie es gar nicht wirklich sind!

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Das brauchst du für die perfekten Cremeschnitten – ganz wie vom Konditor

Tatsächlich braucht es für richtig gute Cremeschnitten gar nichts Besonderes. Du brauchst nur diese Zutaten und kannst direkt mit dem Zubereiten der Cremeschnitten loslegen:

• der Blätterteig: Hier braucht es nur eine einzige Zutat: natürlich den Blätterteig! Und wenn du willst, dass der so schön flach ist, wie er es bei den Cremeschnitten vom Konditor ist, dann verrate ich dir jetzt den Geheimtrick, mit dem du das auch zu Hause machen kannst: Der Blätterteig wird einfach zwischen zwei Blechen gebacken. Durch das Beschweren mit dem zweiten Blech kann der Blätterteig nicht aufgehen und die Schnitten schmecken nicht nur wie vom Konditor, sondern sehen auch so aus!
• die Vanillecreme: Die Vanillecreme ist das Einzige, das ein wenig Arbeit und ein paar Zutaten erfordert. Hierfür brauchst du Sahne, Milch, Eigelbe, gemahlene Gelatine, Stärke, Mehl, Kristallzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz und zauberst in ein paar Arbeitsschritten eine unglaublich leckere Vanillecreme für die genialen Cremeschnitten.
• die geschlagene Sahne: Für die zweite Cremeschicht brauchst du nur kalte Schlagsahne und Sahnesteif. Die Schlagsahne wird mit dem Sahnesteif aufgeschlagen und schon hast du die zweite Creme für die Cremeschnitten fertig!
• der Zuckerguss: Für den Zuckerguss brauchst du nur Puderzucker, etwas Zitronensaft und ein wenig Wasser und schon hast du das perfekte Topping für die perfekten Cremeschnitten.

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So machst du Cremeschnitten wie vom Konditor von zu Hause aus

Die Cremeschnitten wirken vielleicht super aufwendig, sind in Wirklichkeit aber richtig einfach! Mit den folgenden, wenigen Schritten machst du Cremeschnitten wie vom Konditor bei dir zu Hause:

• Blätterteig backen: Den Blätterteig musst du nur ausrollen, einschneiden und backen. Für die perfekte Optik der Cremeschnitten beschwerst du ihn noch mit einem Backblech und fertig ist die Blätterteigschicht.
• Vanillecreme zubereiten: Für die Vanillecreme muss zuerst ein Pudding gekocht werden. Dann rührt du die vorbereitete Gelatine ein, hebst die geschlagene Sahne unter und gibst das Ganze auf den Blätterteigboden. Dazu eignet sich ein Backrahmen am besten, damit deine Cremeschnitten so perfekt wie die vom Konditor werden
• Sahne aufschlagen: Der Schritt ist super simpel! Du schlägst die Schlagsahne leicht auf, gibst das Sahnesteif laut Packungsanweisung hinzu und fertig ist die geschlagene Sahne für die Cremeschnitten.
• Zuckerguss für die optimale Süße: Beim Zuckerguss ist es super wichtig, dass du die Flüssigkeit nach und nach hinzugibst. Sonst kann der Zuckerguss schnell zu flüssig werden und haftet nicht mehr auf dem Blätterteig und läuft die Cremeschnitten hinunter.
• Zusammensetzen: So gut die einzelnen Bestandteile der Cremeschnitten auch sind musst du sie trotzdem noch zusammensetzen, damit sie auch so toll werden, wie man sie vom Konditor kennt. Dazu benutzt du am besten einen Backrahmen, damit die warme Creme nicht direkt wieder herausläuft.

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Das Rezept für diese perfekten Cremeschnitten

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Kühlzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 50 Min.	15 Min.	30 Min.	2 Std. 15 Min.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du Cremeschnitten für einen Backrahmen mit 22x18cm. Das entspricht 8 Stück.