Cheesecake-Brownies – so saftig
Diese Cheesecake-Brownies sind so unglaublich saftig und schmecken so himmlisch, dass sie im Nu aufgegessen sind. Da braucht es gar kein Schnickschnack, denn der simple Brownie mit der einfachen Cheesecake-Schicht in Kombination ist auch so ein wahrer Hit!
Du liebst den richtig tiefen Schokoladen-Geschmack von Brownies und dass sie so einfach zu machen sind? Dann ist dieser saftige Schokokuchen garantiert auch nach deinem Geschmack. Mit diesem Rezept erhältst du einen saftigen Schokoladenkuchen, der nur so vor Schokolade strotzt und super einfach zubereitet ist – ganz ohne Eiertrennen.
Du kannst von Brownies nicht genug bekommen? Dann sind diese schnellen und einfachen Brownies genau das, wonach du suchst. Die kannst du nämlich jeden Tag machen, weil sie so schnell zubereitet und gebacken sind, dass sie in einer halben Stunde fertig sind. Und einfacher geht es auch nicht, denn die Brownies müssen nur zusammengerührt und in die Form gegeben werden.
Brownie & Cheesecake – die perfekte Mischung
Brownies an sich sind schon eine perfekte, sagenhaft leckere Angelegenheit, denn sie sind garantiert saftig und schokoladig. Und auch Cheesecakes schmecken einfach immer, denn sie bringen Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note vom Frischkäse oder Quark bzw. Topfen zusammen mit der süße von Kuchen.
Darum ist die Kombination aus Brownies und Cheesecake einfach ein perfect Match, denn der vollmundige Brownie passt hervorragend zum leicht säuerlichen Cheesecake.
Dieses Rezept für Cheesecake-Brownies ist einfach zu gut, denn du wirst sie in Zukunft bestimmt noch öfter backen wollen.
Du liebst alles in Richtung Cheesecake und kannst von gebackenem Quark bzw. Topfen nicht genug bekommen? Wie wäre es dann mit diesem klassischen Käsekuchen? Er besteht aus einem feinen Mürbteig und einer Schicht aus Quark/Topfen. Die Kombination aus beiden macht daraus einen richtig leckeren, klassischen Kuchen, der einfach immer geht.
Das macht die Cheesecake-Brownies so besonders
Cheesecake-Brownies sind eben nicht ein normaler Kuchen, denn immerhin vereinen sie zwei der leckersten Kuchen überhaupt: Brownies und Cheesecake. Das sorgt dafür, dass die Brownies garantiert nicht langweilig werden, denn sie schmecken wie folgt:
saftig
Durch den saftigen Brownie-Teig und die ebenfalls saftige Cheesecake-Schicht kann dieser Kuchen nur eines werden: saftig! Das macht den Brownie auch so besonders, denn durch den feuchten Brownie-Teig und die Saftigkeit der Cheesecake-Masse wird er insgesamt einfach unendlich saftig.
schokoladig
Der Cheesecake-Brownie schmeckt so unglaublich schokoladig, weil der Brownie-Teig nicht nur Kakaopulver enthält. Denn im Gegensatz zu anderen Rezepten darf neben Kakao auch Schokolade in den Teig, die dem Brownie seinen schokoladigen Geschmack und seine besondere Textur verleiht.
cremig
Durch die Kombination mit der Cheesecake-Schicht wird der Brownie auch schön cremig, denn anders als bei einem normalen Brownie trocknet hier die Oberfläche nicht so aus. Dabei sorgt die Cheesecake-Masse einerseits für Feuchtigkeit, aber eben auch für Cremigkeit, die perfekt zur Brownie-Schicht passt.
ausgeglichen
Der Cheesecake-Brownie ist auch geschmacklich perfekt ausgeglichen, denn die Brownie-Schicht und die Cheesecake-Schicht harmonieren einfach perfekt. Der tiefe Schokogeschmack von der Brownie-Masse wird dabei von der leichten Säure der Cheesecake-Schicht abgemildert, weshalb beides so gut zusammenpasst.
Einfach und richtig schokoladig gefällt dir? Dann ist diese Death By Chocolate Banana Tarte auch was für dich, denn die Tarte enthält dreimal Schokolade und muss nicht einmal gebacken werden. Sie besteht aus einem Keksboden mit Kakao, einer Bananenganache, einer super einfachen Schokomousse und on top ein paar Schokospänen und Bananenstückchen. Außerdem kannst du sie ganz einfach veganisieren.
Diese Zutaten brauchst du für die Cheesecake-Brownies
Für die Brownies benötigst du gar nicht so viele Zutaten, denn die Brownie- und Cheesecake-Masse sind rasch und mit nur ein paar Zutaten zubereitet. Folgende Zutaten brauchst du dafür:
Zutaten für den Brownie
In den Brownie-Teig kommt Schokolade, denn die macht den Geschmack und die Konsistenz ganz besonders. Außerdem dürfen noch Eier, Butter, Kristallzucker, Mehl, Backkakao, Milch, Backpulver und etwas Salz hinein, damit aus der Schokolade auch ein Brownie wird.
Zutaten für die Cheesecake-Schicht
Für die Cheesecake-Schicht brauchst du nur vier Zutaten, denn Frischkäse, Eier, Kristallzucker und Vanillezucker sind alles, was du dafür brauchst.
So machst du die saftigen Brownies mit Cheesecake-Schicht
Die Cheesecake-Brownies sind super simpel, auch wenn sie nicht so aussehen. In nur wenigen Handgriffen können die Brownies in den Backofen, denn gut muss nicht immer kompliziert sein. Du musst nur folgende Zubereitungsschritte erledigen, damit du die fantastischen Brownies genießen kannst:
Für den Brownie
- Schokolade mit Butter schmelzen
- Eier mit Zucker verrühren
- Schokomischung dazu geben
- trockene Zutaten und Milch dazugeben
Für die Cheesecake-Schicht
- Frischkäse mit Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren
- Creme auf Brownie-Teig geben
- Cheesecake-Brownie backen
Das Rezept für die Cheesecake-Brownies
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 55 Min. (gesamt) 30 Min. (Brownie) 10 Min. (Cheesecake-Schicht) 15 Min. (Swirls) | 45 Min. | 1 Std. 40 Min. |
Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Cheesecake-Brownie für eine quadratische Form mit 21x21cm.
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Zutaten für den Brownie
50g Kochschokolade
50g Butter
1 Ei (M) + 1 Eiweiß (M)
100g Kristallzucker
85g Mehl (glatt)
5 gstr. EL Backkakao
5 EL Milch
1 gstr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Cheesecake-Schicht
525g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
1 Ei (M) + 1 Eigelb (M)
100g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Für den Brownie
- Eine Auflaufform (aus Glas) mit Backpapier belegen.
Tipp: Dazu am besten zwei längere Backpapierstreifen gekreuzt übereinander in die Auflaufform geben. - Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
Dabei die geschmolzene Schokolade und die Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Dann die Schokomischung abkühlen lassen.
Tipp: Wenn die Mischung den Lippentest besteht, kann sie weiterverarbeitet werden.
Dazu die Mischung auf die Oberlippe geben. Fühlt sich die Mischung an der Lippe nicht unangenehm warm an, kann sie weiterverarbeitet werden. - Währenddessen den Kristallzucker zu den Eiern geben und alles kurz glattrühren.
- Die abgekühlte Schoko-Mischung unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung rühren.
Tipp: Dabei nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. In den Brownie soll nämlich nicht zu viel Luft hineingeschlagen werden. - Das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und das Salz miteinander verrühren.
Den Großteil der trockenen Zutaten in den Teig sieben und alles kurz glattrühren. - Die Milch zum Teig geben und alles erneut kurz glattrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten in den Teig sieben und kurz glattrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.
Tipp: Wer ein schön marmoriertes Muster an der Oberfläche der Brownies will, sollte etwas vom Teig aufbehalten und später in Klecksen auf die Cheesecake-Schicht geben.
Für die Cheesecake-Schicht
- Für die Cheesecake-Schicht den zimmerwarmen Frischkäse zu den Eiern geben.
Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit auf dem Frischkäse sein, diese wegschütten. - Den Kristallzucker und den Vanillezucker zum Frischkäse und den Eiern geben.
Alles kurz mit einem Schneebesen glattrühren.
Tipp: Dabei die Creme nur kurz glattrühren, aber keinesfalls luftig rühren. - Die Cheesecake-Schicht in Klecksen auf den Brownieteig geben.
Ggf. den restlichen Brownieteig zu den Cheesecake-Flecken klecksen.
Die Cheesecake-Kleckse mit einer Gabel – mit einer drehenden Bewegung der Gabel – leicht verquirlen.
Ggf. die Oberfläche ebenfalls verquirlen und dabei etwas ebnen, damit keine zu großen Höhenunterschiede im Teig bleiben. - Die Cheesecake-Brownies bei 180°C Umluft für etwa 45 Min. backen.
Cheesecake-Brownies
Zutaten
Method
- Eine Auflaufform (aus Glas) mit Backpapier belegen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.Dabei die geschmolzene Schokolade und die Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.Dann die Schokomischung abkühlen lassen.
- Währenddessen den Kristallzucker zu den Eiern geben und alles kurz glattrühren.
- Die abgekühlte Schoko-Mischung unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung rühren.
- Das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und das Salz miteinander verrühren.Den Großteil der trockenen Zutaten in den Teig sieben und alles kurz glattrühren.
- Die Milch zum Teig geben und alles erneut kurz glattrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten in den Teig sieben und kurz glattrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.
- Für die Cheesecake-Schicht den zimmerwarmen Frischkäse zu den Eiern geben.
- Den Kristallzucker und den Vanillezucker zum Frischkäse und den Eiern geben.Alles kurz mit einem Schneebesen glattrühren.
- Die Cheesecake-Schicht in Klecksen auf den Brownieteig geben.Ggf. den restlichen Brownieteig zu den Cheesecake-Flecken klecksen.Die Cheesecake-Kleckse mit einer Gabel – mit einer drehenden Bewegung der Gabel – leicht verquirlen.Ggf. die Oberfläche ebenfalls verquirlen und dabei etwas ebnen, damit keine zu großen Höhenunterschiede im Teig bleiben.
- Die Cheesecake-Brownies bei 180°C Umluft für etwa 45 Min. backen.
Notizen
Dazu die Mischung auf die Oberlippe geben. Fühlt sich die Mischung an der Lippe nicht unangenehm warm an, kann sie weiterverarbeitet werden. Tipp: Beim Cheesecake-Brownie nie zu lange rühren, sondern nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. In den Brownie soll nämlich nicht zu viel Luft hineingeschlagen werden. Das gilt auch für die Cheesecake-Schicht. Tipp: Wer ein schön marmoriertes Muster an der Oberfläche der Brownies will, sollte etwas vom Teig aufbehalten und später in Klecksen auf die Cheesecake-Schicht geben. Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit auf dem Frischkäse sein, diese wegschütten.
