Blaubeermuffins mit Streusel – wie vom Bäcker

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Blaubeermuffins mit Streusel – wie vom Bäcker

Ich liebe die leckere Kombi aus fluffigem Muffin und knusprigen Streusel. Und zusammen mit Blaubeeren werden daraus die wahrscheinlich besten Blaubeermuffins mit Streusel – so saftig und fein wie vom Bäcker.

Blaubeer-Streuselmuffins mit Zitrone

Muffins sind ideal für Kindergeburtstage, aber auch für ein Picknick oder den Kaffeetisch am Nachmittag. Sie sind – wenn sie gut gemacht sind – saftig und fluffig und nicht ohne Grund ein echter Klassiker!

Wie wäre es denn mit ein paar Blaubeermuffins mit Streusel, ganz wie die vom Bäcker? Die Muffins sind herrlich weich, haben knusprige Streusel oben drauf und werden – wer mag – noch mit etwas Zitronenzucker gepimpt.

Dieses Blaubeermuffins mit Streusel sind so unglaublich gut, dass du sie nie wieder vom Bäcker kaufen wirst!

Du liebst Rezepte mit Blaubeeren, die einfach schmecken? Dann sind diese Blaubeer-Quarkschnitten genau das Richtige für dich. HIER kommst du zum Rezept für die leckeren Schnitten mit Quark- und Blaubeerschicht zwischen mürbem Quarkteig.

Was die Blaubeer-Streuselmuffins perfekt macht

Die perfekten Muffins wirken vielleicht einfach, aber so eine saftige Krume, ein luftiger Teig, genau der richtige Biss – das ist gar nicht so leicht hinzubekommen! Doch was genau braucht ein perfekter Blaubeer-Streuselmuffin?

• fluffiger Muffinteig: Ein perfekter Muffinteig mag zwar simpel wirken, aber oftmals werden die Muffins am Ende trocken oder schmecken fad, die Krume karamellisiert und wird hart oder der Muffin wird einfach überhaupt nicht luftig, sondern bleibt kompakt, fast schon wie ein Pfannkuchen. Doch diese Muffins sind anders! Sie sind so buttrig wie die vom Bäcker, haben eine fluffige Konsistenz und federn schön zurück. Sie sind süß, aber nicht zu süß und wer mag kann auch noch eine feine Zitronennote hinzufügen. Und die Blaubeermuffins haben zwar Streusel on top, aber die Krume ist zart und buttrig, ganz wie sie sein soll!
• knusprige Streusel: Die perfekten Streusel für Blaubeermuffins dürfen nicht zu buttrig sein – hört sich erst einmal verrückt an, aber nur so werden sie auch richtig knusprig und bieten einen schönen Kontrast zu den zarten Muffins. Außerdem müssen sie zwar süß sein, dürfen aber auch wieder nicht zu süß sein, um nicht den ganzen Muffin viel zu süß werden zu lassen. Dazu müssen sie auch noch schön groß sein, damit sie dann auch für ordentlich Knusper am Muffin sorgen. Klingt schon fast nach einer Wissenschaft, oder? Nix da! Mit diesem Rezept bekommst du die perfekten Streusel für deine perfekten Blaubeermuffins.
• saurer Zitronen-Twist: Wer genauso sehr auf die leckere Kombination von Blaubeeren und Zitrone steht wie ich, für die/den ist der Zitronenzucker im Teig genau das Richtige! Er ist super einfach gemacht und gibt den Muffins eine ordentliche Zitronennote. Das macht die Blaubeermuffins nochmal besonderer!
• das Wichtigste – die Blaubeeren: Zu guter Letzt braucht ein perfekter Blaubeermuffin natürlich auch noch eine gute Menge Blaubeeren. Denn die sorgen einerseits für saftige Muffins und andererseits für eine leicht säuerliche Note, die perfekt zu den süßen Muffins passt.

Von Blaubeeren kannst du gar nicht genug kriegen? Dann ist dieser Blaubeer-Cheesecake für dich! HIER findest du das Rezept für den Blaubeer-Cheesecake mit zwei verschiedene Cheesecake-Schichten und ganz viel Blaubeer-Geschmack

Was du für die Blaubeermuffins mit Streusel brauchst

Für die Blaubeer-Streuselmuffins brauchst du gar keine komplizierten Zutaten. Du brauchst nur klassische Zutaten zum Backen und schon hast du alles, was du für die perfekten Blaubeermuffins brauchst:

• für die Streusel: Diese Streusel sind so unglaublich einfach! Man braucht nur Mehl, Butter, Zucker und eventuell noch eine Prise Salz, verkneten und schon hat man im Handumdrehen unglaublich tolle Streusel für die Blaubeermuffins gezaubert!
• für den Muffinteig: Eier, Mehl, Butter und Zucker bilden die Basis für die meisten Teige – so auch in diesem Rezept! Dazu kommen Milch, Backpulver und natürlich Blaubeeren, damit aus den Muffins auch Blaubeermuffins werden.
• für den Zitronenzucker: Für extra Frische sorgt ein Zitronenzucker. Er ist zwar kein Muss, passt aber perfekt zu den Blaubeermuffins. Dazu braucht es auch nur 2 Zutaten: und zwar Zitronenabrieb und Kristallzucker

Zitrone ist dein Element? Dann ist dieser ultra saftige, einfache Zitronenkuchen genau das Richtige für dich. HIER gelangst du zum Rezept für den puren Zitronengeschmack in Kuchenform.

Wie du die perfekten Blaubeermuffins machst

Blaubeermuffins mit Streusel wirken vielleicht einfach, aber in Wirklichkeit kann dabei so viel schief gehen und aus den perfekten Muffins werden trockene Muffins mit harter Krume und weichen Streuselbröseln. Deshalb gibt es auch bei diesem Rezept ein paar Tipps und Tricks, wie die Blaubeer-Streuselmuffins perfekt werden:

• gut kneten: Wer sich für einen Zitronenzucker in den Muffins entscheidet, sollte ihn gut kneten. Denn erst durch das Kneten des Zitronenabriebs mit dem Zucker sorgt dafür, dass der Zitronengeschmack auch wirklich durchkommt und den Blaubeermuffins eine feine, zitronige Note verleiht.
• kurz unterheben: Damit die Blaubeeren nicht auslaufen, sollten sie nur kurz untergehoben werden. Laufen sie aus, ist das zwar geschmacklich nicht wirklich schlimm, aber der Teig wird dadurch lila und verfärbt sich beim Backen grün. Und grüne Muffins sind nicht unbedingt jedermanns Sache
• fest drücken: Für ultraknusprige, große Streusel gibt es ein Geheimnis: Die Streusel müssen einerseits lange genug geknetet werden, damit sie auch ohne ein Zuviel an Butter zusammenhalten, um dann wiederum in möglichst große Klumpen zusammengedrückt zu werden. Dann wird die Streuselmasse über die Blaubeermuffins gehalten und darüber vorsichtig in kleinere Stücke gebrochen. Durch ihre Größe und dem nicht zu hohen Butteranteil erhalten die Streusel einen ihren richtig knusprigen Biss, der die Muffins perfekt abrundet.

Du liebst simple Rezepte, die gut schmecken, aber ohne viel Tamtam? Dann gefällt dir dieser einfache Erdbeerkuchen bestimmt. HIER geht’s zum Rezept für den klassischen Erdbeerkuchen, der wie von Oma schmeckt.

Das Rezept für diese weichen Blaubeermuffins mit Streusel

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. (gesamt) 10 Min. (Streusel) 40 Min. (Teig) 10 Min. (Einfüllen)	20 Min.	1 Std. 20 Min.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du 14 große Muffins.