Bananentiramisu – ohne Ei & ohne Quark
Dieses Bananentiramisu ist so unglaublich cremig und lecker – und das ganz ohne Ei und Quark. Das braucht es auch nicht für ein gutes Tiramisu mit Bananen, aber ohne Ei. Denn dieses Rezept überzeugt auch so.
Ei-freies Bananentiramisu – mit selbstgemachter Schokosauce
Ein leckeres Tiramisu muss cremig sein – eine fluffige Creme ist das Grundgerüst für ein gelungenes Tiramisu. Außerdem muss es saftig sein, denn die Schicht aus getunkten Löffelbiskuits ist ja immerhin nicht nur zur Dekoration da.
Und das geht auch ganz ohne Ei und Quark – dafür aber mit einer Schicht Bananen und einer leckeren, selbstgemachten Schokosauce! Denn dieses Bananentiramisu überzeugt auch ganz ohne die typische Ei-Creme und ohne Quark mit einer fluffigen Mascarponecreme.
Dieses Bananentiramisu könnte das originale Tiramisu von seinem geschmacklichen Thron verbannen. Wenn du es ausprobierst, könntest du süchtig danach werden.
So wird das Bananentiramisu auch ohne Ei super cremig
Wenn du ein Tiramisu auch ohne Ei cremig bekommen möchtest, braucht es Zutaten, die anstelle des Eis für Cremigkeit sorgen. Hier findest du heraus, welche Dos und Donʼts es gibt, damit dein Tiramisu cremig wird, auch wenn kein Ei drinnen ist:
- Mascarpone (Do): Der Mascarpone ist der wichtigste Bestandteil des Bananentiramisus. Er sorgt nicht nur im Original für die unverwechselbare Cremigkeit, sondern auch in diesem Ei-freien Bananentiramisu.
- Schlagsahne (Do): Zwar gehört ins originale Tiramisu auf keinen Fall Schlagsahne, aber in dieses Bananentiramisu gehört sie hinein. Sie sorgt nämlich für eine lockerere Konsistenz der Creme und macht sie schön fluffig.
- Quark (Donʼt): In ein cremiges Tiramisu kann vieles hinein, aber Quark gehört nicht zu den Zutaten, die hineindürfen. Im Gegensatz zu Schlagsahne verfälscht Quark den sämigen Geschmack der Creme zu sehr und hat einen zu säuerlichen Eigengeschmack. Außerdem sorgt er auch nicht für eine fluffige Konsistenz der Creme für das Bananentiramisu.
Das brauchst du für das Ei-freie Bananentiramisu
Das Bananentiramisu ist richtig schön cremig. Dazu braucht es aber gar kein rohes Ei oder Quark, sondern nur folgende Zutaten:
- Zutaten für die Schokosauce: Für die selbstgemachte Schokosauce im Bananentiramisu brauchst du nur zwei Zutaten. Vollmilchschokolade und Milch – mehr braucht es nicht für die feine Sauce.
- Zutaten für die Creme: Die Creme für das Bananentiramisu ohne Ei und ohne Quark wird aus Mascarpone, aufgeschlagener Schlagsahne, Kristall- und Vanillezucker zubereitet.
- Zutaten zum Schichten: Für das Schichten brauchte es einerseits Löffelbiskuits, die in einem Kakao aus Kakaopulver und Milch getunkt werden. Und natürlich braucht es für ein BANANENtiramisu ja auch noch eine ordentliche Portion Bananen.
On top kommt dann noch mehr Kakaopulver, weil Kakao/Schokolade und Bananen einfach eine Hammer Kombi sind!
So bereitest du das Bananentiramisu zu
Das Bananentiramisu ist ganz einfach gemacht. Du musst nur Folgendes machen, damit du das leckere Ei-freie Tiramisu mit Bananen erhältst:
Für die Schokosauce
- Schokolade schmelzen
- Milch nach und nach einrühren
Für die Creme
- Schlagsahne steifschlagen
- Mascarpone, Kristall- und Vanillezucker cremig schlagen
- aufgeschlagene Schlagsahne unter die Creme heben
Zum Schichten
- Milch mit Kakaopulver zu einem Kakao erhitzen
- Löffelbiskuits in Kakao tunken und in die Auflaufform geben
- die Hälfte der Creme darauf verteilen
- Bananen in Scheiben schneiden und darauf geben
- etwas Schokosauce daraufgeben
- Löffelbiskuits erneut in Kakao tunken und in die Auflaufform geben
- die restliche Creme darauf verteilen
- Tiramisu für einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen
- vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben oder Schokosauce darüber geben
Das Rezept für dieses einfache Bananentiramisu
| Zubereitungszeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. (gesamt) 40 Min. (Tiramisu) 20 Min. (Schokosauce) | mind. 2-3 Std. | mind. 3-4 Std. |
Wenn du das Rezept machst, erhältst du Tiramisu für eine quadratische Auflaufform mit 21cm.
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Zutaten für die Schokosauce (optional)
150g Vollmilchschokolade
etwa 90ml Milch
Zutaten für die Creme
500g Mascarpone
250ml Schlagsahne (kalt)
100g Kristallzucker
20g Vanillezucker
Zutaten fürs Schichten
2-3 Bananen (je nach Dicke der Bananenscheiben)
etwa 200g Löffelbiskuit
300ml Milch
4 geh. TL Kakaopulver (gesüßt, zum Tunken (für den Kakao))
2 TL Kakaopulver (gesüßt, zum Bestäuben)
Für die Schokosauce
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Milch Schluck für Schluck zur geschmolzenen Schokolade geben und alles miteinander verrühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
Tipp: Dabei ist es normal, wenn die Schokolade zuerst wieder etwas fester wird. Sobald genug Milch zur Schokolade gegeben und beides miteinander verrührt wurde, wird die Schokolade wieder weicher und flüssiger.
Die Schokosauce abkühlen lassen.
Tipp: Damit die Schokosauce dickflüssiger wird, kann sie auch kurz im Kühlschrank gekühlt werden.
Für die Creme
- Die Schlagsahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
- Die Mascarpone, den Kristallzucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät glattmixen, sodass eine einheitliche Creme entstanden ist.
- Die aufgeschlagene Schlagsahne unter die Mascarpone-Mischung heben.
Zum Schichten
- Die Milch mit dem Kakaopulver erhitzen.
Dann den Kakao abkühlen lassen. - Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Kakao dippen und den Boden der Auflaufform damit bedecken.
Tipp: Wenn du Löffelbiskuits aus Dinkel verwendest, solltest du die Löffelbiskuits etwas länger in den Kakao tunken. Das fertige Tiramisu dann am besten über Nacht ziehen lassen, damit die Dinkel-Löffelbiskuits durchziehen können und schön weich werden. - Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
- Etwas Schokosauce über die Bananenscheiben geben.
- Erneut die Löffelbiskuits in die Kakao-Flüssigkeit tunken und die Schokosauce damit bedecken.
Tipp: Bei der zweiten Löffelbiskuit-Schicht sollte darauf geachtet werden, dass die Löffelbiskuits nicht zu lange eingetunkt werden, da die Schokosauce ebenfalls für Saftigkeit im Bananen-Tiramisu sorgt. - Die Löffelbiskuits mit der restlichen Creme bedecken.
- Das Tiramisu für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Zum Schluss das Tiramisu mit etwas Kakaopulver bestäuben oder etwas Schokosauce darübergeben.
Bananentiramisu – ohne Ei & ohne Quark
Zutaten
Method
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Milch Schluck für Schluck zur geschmolzenen Schokolade geben und alles miteinander verrühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.Die Schokosauce abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
- Die Mascarpone, den Kristallzucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät glattmixen, sodass eine einheitliche Creme entstanden ist.
- Die aufgeschlagene Schlagsahne unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Die Milch mit dem Kakaopulver erhitzen.Dann den Kakao abkühlen lassen.
- Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Kakao dippen und den Boden der Auflaufform damit bedecken.
- Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
- Etwas Schokosauce über die Bananenscheiben geben.
- Erneut die Löffelbiskuits in die Kakao-Flüssigkeit tunken und die Schokosauce damit bedecken.
- Die Löffelbiskuits mit der restlichen Creme bedecken.
- Das Tiramisu für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Zum Schluss das Tiramisu mit etwas Kakaopulver bestäuben oder etwas Schokosauce darübergeben.
