Erdbeertiramisu – ohne Quark & mit 3-mal Erdbeere

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Erdbeertiramisu – ohne Quark & mit 3-mal Erdbeere

Ich liebe ja Tiramisu in allen Formen und Varianten! Und nachdem momentan Erdbeersaison ist, wollte ich nun auch endlich ein richtiges Erdbeertiramisu haben mit einer Creme, die auch wirklich nach Erdbeeren schmeckt!

Erdbeertiramisu

Der italienische Klassiker darf im Sommer nie fehlen! Die süße Creme mit der leicht bitteren Kaffeenote sorgt für ein perfekt ausgeglichenes Dessert. Dazu passen Erdbeeren einfach hervorragend! Aber einfach nur Erdbeeren in ein klassisches Tiramisu zu geben, ist mir zu langweilig! Wenn etwas schon Erdbeertiramisu heißt, soll auch ordentlich Erdbeere drin sein – und in diesem Rezept bekommst du sogar die dreifache Erdbeer-Portion!

Dieses Erdbeertiramisu bietet alles, was ein gutes Tiramisu ausmacht: es ist unglaublich cremig, ist durch die Löffelbiskuits schön saftig und hat einen feinen Ei-Mascarpone-Geschmack.

Aber das ist noch lange nicht alles! Denn in diesem Erdbeertiramisu steckt eine dreifache Portion an Erdbeeren drin: Nicht nur als Schicht gibt es hier die wahrhafte Erdbeer-Power! Außerdem bringt Erdbeerpudding puren, unverfälschten Erdbeergeschmack in die klassische Creme. Und on top sorgt Erdbeerpulver von getrockneten, gemahlenen Erdbeeren für die geschmackliche Kirsche auf der Sahne!

Dieses Erdbeertiramisu ist einfach die beste Fusion aus klassischem Tiramisu und voller Erdbeerladung.

Was dieses Erdbeertiramisu so anders macht

Viele Erdbeertiramisus haben recht wenig mit einem richtigen, klassischen Tiramisu zu tun. Oftmals besteht die Creme sogar nur aus Quark und Sahne, was ja nun mal wirklich gar nichts mit dem leckeren, vollmundigen Original zu tun hat! Oder es ist einfach ein klassisches Tiramisu mit Erdbeerstücken.

Nicht aber dieses Tiramisu! Denn dieses Erdbeertiramisu ist anders und hier findest du heraus, warum:

• unglaublich cremig: Diese Creme fühlt sich im Mund wie das Original an. Ganz ohne Schlagsahne oder sonstigem Schnickschnack außer purer Frucht kommt dieses Erdbeertiramisu zu seiner unglaublichen Cremigkeit.
• Eiercreme: Im Gegenteil zu anderen Erdbeertiramisu-Rezepten ist die Basis für dieses Rezept eine klassische Creme mit rohen Eiern, wie man es vom Original kennt.
• kein Quark und keine Schlagsahne: Außer Mascarpone kommen in die Creme dieses Erdbeertiramisus keine weiteren Milchprodukte. Das bedeutet auch kein Quark und keine Schlagsahne in der Creme, was bei anderen Rezepten für ein Erdbeer-„Tiramisu“ sehr wohl der Fall ist.
• kein Orangensaft: Anders als bei vielen Rezepten kommt Orangensaft nicht einmal in die Nähe dieses Erdbeertiramisus! Das würde geschmacklich überhaupt nicht passen! Stattdessen gibt es Milch zum Tunken der Löffelbiskuits, die vom Geschmack her herrlich zum restlichen Erdbeertiramisu passt.
• 3-mal Erdbeere: Damit das Erdbeertiramisu auch wirklich seinen Namen verdient und nicht nur ein Tiramisu mit Erdbeeren ist, kommen Erdbeeren nicht nur als Schicht im Tiramisu vor. Außerdem kommen die Erdbeeren auch noch als Pudding in die Creme und als Pulver on top.

Was du für ein perfektes Tiramisu mit Erdbeeren brauchst

Tatsächlich braucht es gar nicht viel mehr Zutaten für ein Tiramisu mit Erdbeeren als für das Original. Die Zutaten für die Erdbeerversion des Klassikers sind folgende:

• Erdbeeren: In dieses Tiramisu kommen Erdbeeren nicht bloß als Schicht! Zudem werden sie zu Püree verarbeitet und mit Stärke zu einem Pudding für die Creme angedickt. On top wird der Backkakao durch getrocknete Erdbeeren ersetzt, was dem Tiramisu auch optisch das gewisse Etwas gibt.
• Mascarpone: Wie auch beim Original kommt in dieses Erdbeertiramisu Mascarpone. Er sorgt für die typische Cremigkeit, die ein klassisches Tiramisu hat und verleiht auch diesem Erdbeertiramisu eine wunderbare Konsistenz.
• Eigelb: Auch in diesem Rezept werden Eigelbe mit Zucker cremig aufgeschlagen – ganz wie im originalen Tiramisu.
• Löffelbiskuits: Ohne Löffelbiskuits ist es auch kein richtiges Tiramisu! Deshalb braucht auch dieses Erdbeertiramisu Löffelbiskuits, sie für die Saftigkeit und Konsistenz des Tiramisus sorgen.
• Milch: Milch als Zutat für ein Tiramisu klingt vielleicht zuerst etwas komisch, doch wenn man weiß, wofür sie verwendet wird, macht es richtig Sinn! Die Milch wird nämlich nicht in die Creme gegeben, sondern ist zum Tunken der Löffelbiskuits da.

Wie du ein perfektes Erdbeertiramisu machst

Erdbeertiramisu hört such gleich so viel schwieriger an als ein normales Tiramisu, aber im Endeffekt braucht es nur einen kleinen Zusatzschritt und schon hast du ein perfektes Erdbeertiramisu aus einem klassischen Tiramisu gemacht. Hier erfährst du wie:

• Erdbeerpudding kochen: Der Erdbeerpudding sorgt für den Erdbeergeschmack in der creme. Gleichzeitig bleibt die Konsistenz des Tiramisus aber geschmeidig, anders als wenn man nur Erdbeerpüree zur Creme hinzugeben würde.
• Eier mit Zucker aufschlagen: Damit ein Tiramisu schön cremig und luftig wird, müssen die Eigelbe mit dem Zucker aufgeschlagen werden. Das macht das Tiramisu erst perfekt.
• zuerst Mascarpone: Der Mascarpone wird zuerst mit dem Erdbeerpudding verrührt. Erst dann darf er zur Eigelbmasse, damit die Creme später schön glatt wird und das Erdbeertiramisu schön geschmeidig.
• Creme glattrühren: Für eine feine Konsistenz des Erdbeertiramisus müssen nicht nur Mascarpone und Erdbeerpudding gut verrührt werden. Der Erdbeermascarpone muss danach auch kurz, aber gut mit der Eimasse verrührt werden, damit keine Klümpchen in der Creme sind und das Tiramisu so richtig perfekt wird.
• Löffelbiskuits tunken: Damit das Erdbeertiramisu schön saftig wird, braucht es natürlich Löffelbiskuits, die in eine Tränke getaucht werden. Für das Erdbeertiramisu werden die Löffelbiskuits allerdings nicht in Kaffee, sondern in Milch getaucht.
• Schichten: Was wäre ein Tiramisu ohne Schichten? Genau! Kein Tiramisu. Und deshalb werden auch in diesem Rezept die Löffelbiskuits, die Erdbeeren und die Creme geschichtet.
• Bestreuen: Auch dieses Tiramisu wird vor dem Servieren bestreut. Allerdings nicht mit Backkakao, sondern mit Erdbeerpulver, was für den extra Erdbeer-Kick im Tiramisu sorgt.

Worauf du achten solltest, damit dein Erdbeertiramisu perfekt wird

Ein Tiramisu ist nicht allzu schwer. Trotzdem gibt es – vor allem beim Erdbeertiramisu – einige Tipps, worauf du beim Nachmachen des Rezeptes achten solltest:

• Erdbeerpudding pürieren: Dieser Schritt ist super wichtig für eine sämige Creme und ein perfektes Erdbeertiramisu! Lässt du ihn aus, wird dein Tiramisu höchstwahrscheinlich Klümpchen bekommen.
• zimmerwarme Eier und Mascarpone: Die Eier und der Mascarpone sollten unbedingt zimmerwarm und nicht zu kalt sein, weil es sonst passieren kann, dass die Creme für das Tiramisu nicht schön glatt wird.
• Mascarpone nicht zu lange rühren: Wird der Mascarpone zu lange gerührt, kann das dafür sorgen, dass er flüssig wird und das Erdbeertiramisu dadurch nicht gelingt.
• Creme glattrühren: Werden der Erdbeermascarpone und die Eimasse verrührt, müssen sie so lange miteinander vermengt werden, bis die Creme schön glatt ist. So wird das Erdbeertiramisu perfekt!
• nicht zu dick Creme auftragen: Die Cremeschicht sollte zwar nicht zu dünn, aber eben auch nicht zu dick sein, da das Tiramisu sonst instabil wird. Sie sollte so dick sein, dass man die Löffelbiskuits auf keinem Fall mehr sieht, aber wiederum auch nicht zu dick.

Das Rezept für dieses himmlische Erdbeertiramisu

Zubereitungszeit:	Kühlzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 5 Min. (gesamt) 30 Min. (Erdbeerpudding) 20 Min. (Creme) 15 Min. (Schichten)	über Nacht	mehrere Std.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du ein Tiramisu für eine Auflaufform mit den Maßen 30cm x 18cm x 5cm.