Dieser Lemon Curd ist schön säuerlich und fein cremig.
Er eignet sich hervorragend, um Kuchen, Gebäck und Co. aufzupimpen, aber auch als Aufstrich oder als säuerlicher Kontrast auf süßem Vanilleeis.
| Zubereitungszeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
| 20 Min. | 7 Min. | 27 Min. |
Für den leckeren Lemon Curd braucht es gar nicht viel: eine halbe Stunde Zeit, Zutaten, die man so gut wie immer zu Hause hat, und natürlich: einen Haufen Zitronen!
Wenn du das Rezept machst, erhältst du Lemon Curd für zwei Gläser.
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Zutaten
400ml Zitronensaft (etwa 10 Zitronen)
4 Eigelbe (M)
100g Butter
300g Kristallzucker
50g Maisstärke
Für den Lemon Curd
- Die Zitronen halbieren und auspressen.
- Die Eigelbe in einen Topf geben. Die Maisstärke dazugeben und alles miteinander verrühren. Dann den Zucker dazugeben und alles erneut verrühren. Den Zitronensaft hinzugeben und alles erneut miteinander verrühren.
- Die Butter dazugeben und alles unter ständigem Rühren bei hoher Hitze erhitzen, bis der Lemon Curd angedickt ist.
Tipp: Den Lemon Curd pürieren, sollten Klümpchen entstehen.
