Du liebst den Geschmack von einem Bienenstich?
Der leckere Geschmack von Vanillepudding und die Knusprigkeit und Nussigkeit der süßen Mandelschicht sind eine geniale Kombination, die das Gebäck nicht um sonst zum Klassiker machen!
Warum also nicht leckere Kekse daraus machen, die nach Vanillepudding schmecken und außen herum eine leckere Mandelschicht haben?!
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 20 Min. (gesamt) 10 Min. (Kneten) 10 Min. (Wälzen & Schneiden) | 15 Min. | 35 Min. |
Diese veganen Bienenstichkekse verbinden das Beste von einem Bienenstich in Form von Keksen.
Innen schmecken sie nach Vanillepudding und außen umhüllt sie eine knusprige, süße Schicht aus Mandeln und Vanillezucker.
Sie sind also der beste Weg, wie man das klassische Gebäck und Kekse vereint, ohne auf eines davon verzichten zu müssen!
Wenn du das Rezept machst, erhältst du 1 Blech Kekse.
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Zutaten für den Teig
110g Mehl (glatt)
100g Margarine (kalt)
50g Puderzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
Außerdem
60g Mandelblättchen (zum Wälzen)
20g Puderzucker (zum Bestreuen)
½ Pkg. Vanillin-/Vanillezucker (optional, zum Bestreuen)
Für die Kekse
- Das Mehl, den Zucker, das Vanillepuddingpulver und das Salz miteinander verrühren.
- Die Margarine in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
Alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. - Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Teig zu mehreren, etwa 2cm dicken Strängen rollen.
Die Stränge in etwa 3cm lange Stücke schneiden. - Die Mandelblättchen in eine Schüssel geben, die Kekse einzeln in die Mandelblättchen geben und die Mandelblättchen an die Kekse drücken.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. - Den Puderzucker mit dem Vanille- bzw. Vanillinzucker verrühren.
Die Kekse mit dem Vanillepuderzucker bestreuen. - Die Kekse bei 180°C Umluft für etwa 15 Min. goldbraun backen.
Tipp: Dabei einen Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie etwas auseinander gehen.
Die Kekse auskühlen lassen.
