Kürbiskern-Zimtsterne – ohne Nüsse & glutenfrei

noch keine Bewertungen

Du willst Zimtsterne backen?
Frei von Nüssen und Gluten müssen sie sein, sie sollen aber trotzdem lecker schmecken?
Dann bist du hier genau richtig!
Denn mein Rezept für diese leckeren, weichen Kürbiskern-Zimtsterne kommt ganz ohne Nüsse und Mehl aus und ist daher sogar glutenfrei.
Und das ganz ohne jegliche Kompromisse in Geschmack und Konsistenz!

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 5 Min. (gesamt) 5 Min. (Glasur) 15 Min. (Teig) 45 Min. (Ausstechen)	2 x 45 Min.	2 Std. 20 Min.

Für diese saftigen, leckeren Zimtsterne braucht es keine Nüsse!
Kürbiskerne sorgen für den nussigen Geschmack, wodurch diese Zimtsterne nicht nur nussfrei, sondern auch glutenfrei und zugleich super saftig und lecker sind!

Wenn du das Rezept machst, erhältst du 40 kleinere Zimtsterne.

Zutaten für den Teig

150g Kürbiskerne (gerieben)
25g Maisstärke
50g Puderzucker
3 Eigelb
2 gstr. TL Zimt (gemahlen)

Zutaten für die Glasur

3 Eiweiß
75g Puderzucker

Außerdem

etwas Maisstärke (zum Ausrollen)
einige Kürbiskerne (gerieben, zum Verkneten)
etwas Wasser (zum Ausstechen)

Für die Glasur

Das Eiweiß mit dem Puderzucker mit einem Rührgerät steif schlagen, bis das Baiser beim Umdrehen der Schläger standfeste Spitzen bildet.

Für die Kekse

Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Arbeitsfläche oder ein Backpapier mit Maisstärke bestäuben.
Den Teig mit einem mit Maisstärke bestäubten Nudelholz darauf auf etwa ½ cm Dicke ausrollen.
Die überschüssige Maisstärke mit der Hand wegwischen und das Baiser gleichmäßig dünn auf dem Teig verteilen, sodass es etwa 3 mm dick ist.
Mit einem nassen Keksausstecher Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech geben.

Tipp: Den Keksausstecher nach jedem Zimtstern mit Wasser säubern.

Tipp: Die Kekse nach dem Ausstechen am besten nach oben drücken, um die Glasur nicht zu beschädigen.
Das Baiser von der übrigen Masse entfernen und den restlichen Teig mit Kürbiskernen verkneten, bis er nicht mehr zu klebrig ist.
Den Teig erneut mit Maisstärke ausrollen, dünn mit Baiser bestreichen und Zimtsterne ausstechen.
Die Zimtsterne in die unterste Schiene in den Backofen geben und bei 100°C Umluft für etwa 45 Min. backen.
Sollte sich die Glasur verfärben, die Temperatur auf 80°C Umluft herunterschalten.

Tipp: Die Backzeit variiert je nach Backofen.

Die Zimtsterne sollten fertig gebacken sein, wenn die Glasur fest ist und bei Berühren nicht nachgibt.