Diese Marillenmarmelade ist für alle Marmeladen- (oder auch Konfitüre-)Fans, die es gern weniger süß haben und die Marillen in ihrer Marillenmarmelade noch richtig schmecken wollen.
Bei mir darf die Marmelade auch gern Marillenstücke drin haben, aber wie ihr sie zubereitet, könnt ihr natürlich ganz individuell umsetzen.
| Zubereitungszeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
| 10 Min. | 15 Min. | 25 Min. |
Hier kommt nun mein absolutes Lieblingsrezept für eine simple, süß-säuerliche Marillenmarmelade:
Wenn du das Rezept machst, erhältst du zwei mittelgroße Gläser Marmelade.
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Zutaten für die Marmelade
500g Marillen (ohne Stein)
250g Gelierzucker 2:1 (Wenn die Konsistenz flüssiger sein soll, kann auch normaler Kristallzucker genommen werden. Dann wird die Marmelade allerdings etwas süßer, da der Anteil an Pektin im Gelierzucker auch in Kristallzucker hinzugegeben wird.)
Für die Marmelade
- Die Marillen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
- Die Marillenspalten mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, mit einem Deckel bedecken und bei hoher Hitze für etwa 15 Min. erhitzen, bis die Marillen durchgegart sind.
- Dann die Marillen so lange pürieren, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat.
- Die noch ganz heiße Marmelade in gut sterilisierte Gläser füllen, rasch verschließen und umdrehen.
Tipp: Da die Marmelade so wenig Zucker im Vergleich zu anderen Marmeladen enthält, müssen die Gläser gut sterilisiert und die Marmelade noch ganz heiß eingefüllt werden, damit die Marmelade nicht gleich schimmelig wird. Nach dem Öffnen hält sich die Marmelade dadurch auch nicht so lang, also empfiehlt es sich, kleinere Gläschen zu verwenden.
