Rhabarberkuchen mit Streusel – Käsekuchen mit Rhabarber & knusprigen Streusel

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Rhabarberkuchen mit Streusel – Käsekuchen mit Rhabarber & knusprigen Streusel

Rhabarber schmeckt unglaublich lecker. Aber noch besser schmeckt er, wenn man ihn in einen Kuchen verwandelt! Denn dieser Rhabarberkuchen mit Streusel vereint die Säure von Rhabarber, einen süßen, leckeren Kuchen, einem cremigen Käsekuchen und super knusprige Streusel auf perfekte Art und Weise.

Rhabarber-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Puddingschicht

Zu Käsekuchen sage ich aus Prinzip nie „nein“! Selbst der „schlechteste“ Käsekuchen ist meist immer noch besser als ein mittelguter normaler Kuchen. Quark sorgt für eine angenehme Säure im Kuchen und macht ihn zusätzlich noch schön saftig.

Aber das geht noch besser! Denn wenn man einen Käsekuchen mit Obst oder Dergleichen kombiniert, schmeckt er auch noch schön fruchtig. Und mit Streusel oben drauf schmeckt doch sowieso alles besser! Wie wäre es also mit diesem perfekten Rhabarber-Käsekuchen mit extra knusprigen Streuseln?

Sobald Rhabarber-Saison ist, könnte ich diesen Käsekuchen mit Streusel einfach täglich essen, weil er so sagenhaft lecker ist!

Das macht einen perfekten Rhabarber-Käsekuchen mit Streusel aus

Die Kombination aus Rhabarber, Käsekuchen und Streusel an sich ist ja schon unheimlich lecker, aber trotzdem gibt es ein paar Details, wo sich ein mittelmäßiger Rhabarber-Cheesecake von einem perfekten Rhabarberkuchen mit Käsekuchen-Schicht abhebt:

saftiger Kuchen

Ein perfekter Rhabarberkuchen muss vor allem eines sein: und zwar saftig! Also muss auch der Kuchen für den Rhabarber-Streuselkuchen schön saftig und nicht trocken sein.

saftiger Cheesecake

Ein Rhabarber-Käsekuchen wird erst perfekt, wenn der Cheesecake schön cremig und saftig ist. Außerdem muss die Käsekuchen-Schicht auch schön dick sein. Damit der Rhabarber-Cheesecake perfekt wird, kommt in diesem Rezept auch noch etwas Vanillepudding dazu, der den Cheesecake richtig schön cremig macht.

viel Rhabarber

Ein guter Rhabarberkuchen braucht unbedingt auch viel Rhabarber! Der Teig kann noch so perfekt sein, hat der Kuchen zu wenig Rhabarber, ist es einfach kein perfekter Rhabarberkuchen. Deshalb steckt in diesem Rhabarberkuchen auch ordentlich Rhabarber drin!

knusprige Streusel

Der perfekte Rhabarber-Cheesecake muss aber nicht nur einen saftigen Teig und Cheesecake und viel Rhabarber haben. Außerdem braucht es auch noch große, super knusprige Streusel, die dem ganzen Rhabarber-Käsekuchen nicht nur Textur, sondern auch das gewisse Etwas verleihen.

Wenn du Streusel auch so sehr liebst wie ich, sind diese feinen Blaubeermuffins mit Streusel – wie vom Bäcker bestimmt auch etwas für dich. HIER geht’s zum Rezept für die Blaubeer-Streusel-Muffins.

Das brauchst du für einen cremigen Rhabarber-Cheesecake mit Streusel

Zutaten für den Kuchen

Aus Mehl, Zucker, Ei, Öl, Milch, Backpulver und Salz wird ein einfacher, aber leckerer, saftiger Teig für den Rhabarber-Streuselkuchen.

Zutaten für die Käsekuchen-Schicht

Quark, Vanillepuddingpulver, Milch, Eier, Kristallzucker ergeben eine unglaublich saftige Cheesecake-Schicht für den Rhabarber-Cheesecake.

Wenn du einen klassischen, cremigen Cheesecake im New-York-Style suchst, ist dieses Rezept bestimmt genau das Richtige für dich. HIER geht’s zum Rezept für den einfachen, cremigen Cheesecake.

Zutaten für die Streusel

Mehl, Zucker, Salz und Butter – mehr braucht es nicht für ultra  knusprige Streusel auf dem Rhabarberkuchen!

Rhabarber

Rhabarber darf natürlich in einem Rhabarberkuchen nie fehlen!

So machst du einen saftigen Rhabarberkuchen mit Quark und Streusel

Rhabarber schneiden

• Rhabarber schälen
• Rhabarber in Stücke schneiden

Streusel kneten

• Mehl, Zucker, Salz und Butter verkneten

Teig anrühren

• Ei mit Zucker aufschlagen
• Öl einmixen
• Mehl, Backpulver und Salz unterheben
• Milch einrühren

Käsekuchen-Schicht mit Pudding

• aus Zucker, Puddingpulver und Milch einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen
• Quark und Eier mit dem Pudding verrühren

Rhabarberkuchen schichten

• Teig in die Springform geben
• Cheesecake-Schicht darauf geben
• Rhabarber darauf verteilen
• Streusel darüber zerbröseln
• Rhabarberkuchen backen

Tipps und Tricks für einen perfekten Rhabarberkuchen mit Quark und Streusel

Cheesecake-Schicht

Da der Kuchenteig sehr fein ist solltest du die Cheesecake-Schicht nur vorsichtig auf den Teig geben, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist und der Rhabarber-Streuselkuchen perfekt wird.

Rhabarber

Der Rhabarberkuchen lebt vor ordentlichen Rhabarber-Stückchen, also sollte der Rhabarber auf keinen Fall zu klein geschnitten werden. Ein Zentimeter große Stücke passen perfekt, damit man den Rhabarber noch als diesen wahrnimmt und gleichzeitig keine zu großen Stücke im Mund hat.

Streusel

Die Streusel müssen schön knackig sein. Dafür müssen sie gut geknetet werden, damit die Butter sich gleichmäßig verteilt. Dann müssen die Streusel gut zusammengedrückt und nur vorsichtig zerbröselt werden, damit schön große Streusel entstehen, die den Rhabarberkuchen eine so schöne Knusprigkeit verleihen.

Backzeit überprüfen

Da jeder Backofen anders ist, kannst du den Rhabarber-Cheesecake nicht einfach so nach der angegebenen Backzeit backen. Du solltest sie nur als Richtwert nehmen und den Streuselkuchen in diesem Zeitraum immer wieder mal auf seine Farbe überprüfen. Sieht er schön goldbraun aus, kannst du den Rhabarber-Cheesecake schütteln und an ihm rütteln. Ja, richtig gehört: Schütteln und Rütteln! Denn so lässt sich am besten überprüfen, ob der Cheesecake lang genug gebacken wurde. Sieht es nicht mehr so aus, als würde man eine Schale mit Milch und Müsli schütteln, sondern schon nur noch wabbelig mit etwas mehr Konsistenz, sollte der Cheesecake fertig gebacken sein. Damit der Rhabarber-Cheesecake dann aber noch fest wird, muss er erst komplett auskühlen.

Brauchst du noch ein Rezept für einen Cheesecake mit Streusel ohne Rhabarber? Wie wäre es dann mit einem cremigen Bratapfel-Cheesecake mit Marzipanstreusel? HIER geht’s zum Rezept für die Bratapfelversion von diesem Cheesecake mit Streusel.

Das Rezept für diesen Rhabarberkuchen mit Streusel

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 15 Min. (gesamt) 15 Min. (Rhabarber) 15 Min. (Teig) 25 Min. (Pudding) 10 Min. (Streusel) 10 Min. (Schichten)	45 Min.	2 Std.

Dieser Kuchen bietet einen saftigen Boden, eine cremige Käsekuchen-Puddingschicht und saure Rhabarberstückchen. Getoppt wird das Ganze von knusprigen Streusel, die diesen Rhabarber-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Puddingschicht komplett machen.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Kuchen für eine Springform mit 26cm Ø.