Dieser Rhabarber-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Puddingschicht vereint alle Komponenten, die es für einen leckeren Kuchen braucht. Süß, sauer, knusprig und cremig – alles kombiniert in diesem fantastischen Kuchen.
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. 15 Min. (gesamt) 15 Min. (Rhabarber) 15 Min. (Teig) 25 Min. (Pudding) 10 Min. (Streusel) 10 Min. (Schichten) | 45 Min. | 2 Std. |
Dieser Kuchen bietet einen saftigen Boden, eine cremige Käsekuchen-Puddingschicht und saure Rhabarberstückchen. Getoppt wird das Ganze von knusprigen Streusel, die diesen Rhabarber-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Puddingschicht komplett machen.
Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Kuchen für eine Springform mit 26cm Ø.
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Zutaten für den Teig
120g Mehl (glatt)
100g Kristallzucker
1 Ei (M)
75ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
25ml Milch
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Käsekuchen-Puddingschicht
250g Quark (20% Fett)
500ml Milch
2 Eier (M)
125g Kristallzucker
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
Zutaten für die Streusel
175g Mehl (glatt)
75g Kristallzucker
60g Butter
1 Prise Salz
Außerdem
350g Rhabarber
Für die Käsekuchen-Puddingschicht
- Den Kristallzucker, das Puddingpulver und die Milch in einen Topf geben und miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Pudding Blasen wirft.
Den Pudding umfüllen und abkühlen lassen.
Tipp: Dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. - Währenddessen die Springform mit Backpapier belegen.
Die Seiten der Springform ebenfalls mit Backpapier belegen und die die Form beiseite geben.
Für den Rhabarber
- Den Rhabarber schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Für die Streusel
- Das Mehl, den Kristallzucker, das Salz und die Butter in eine Schüssel geben. Alles miteinander verkneten, bis die Mischung unter Druck zusammenhält.
Tipp: Sollte die Mischung auch unter Druck nicht zusammenhalten, muss der Teig noch etwas geknetet werden, damit sich die Butter gleichmäßiger verteilt.
Für den Teig
- Das Ei mit einem Rührgerät aufschlagen. Dabei den Kristallzucker einrieseln lassen. Die Mischung so lange weitermixen, bis sie fluffig geschlagen ist.
- Dann das Öl unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen.
- Das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verrühren. Die trockenen Zutaten in die Ei-Mischung sieben und mit einem Schneebesen kurz unterheben.
- Die Milch zum Teig geben und unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Weiter geht’s mit der Käsekuchen-Puddingschicht
- Den Pudding kurz mit einem Schneebesen durchrühren.
- Die Eier zum Pudding geben und alles mit einem Rührgerät mixen, bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Den Quark zur Mischung geben und alles weitermixen, bis der Quark gleichmäßig mit der Creme vermischt ist.
- Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Zum Fertigmachen
- Den Rhabarber gleichmäßig auf der Käsekuchen-Puddingschicht verteilen.
- Die Streusel zusammendrücken und auf den Rhabarber bröseln, sodass grobe Streusel entstehen.
- Den Kuchen in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für 45 Min. backen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
