Dieses Apfelstrudeleis bietet das Beste vom Apfelstrudel – neu interpretiert und mit einem süß-säuerlichen Twist!
Saftige Äpfel in Form eines Apfeltoppings, Zimt als Zimt-Swirl in einem cremigen Joghurt-Eis und Semmelbrösel, die in leckere Butterbrösel verwandelt werden, machen dieses Dessert zu einem wahren Apfelstrudeleis!
Getoppt wird das Ganze noch mit einer süß-sauren Apfel-Balsamicoreduktion, die dem Eis das gewisse Etwas gibt.
Wer Team-Rosinen ist, kann dieses leckere Apfelstrudeleis auch damit toppen.
| Zubereitungszeit: | Garzeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
| 35 Min. (gesamt) 10 Min. (Eis) 20 Min. (Apfeltopping) 5 Min. (Butterbrösel) | ca. 30 Min. (gesamt) ca. 15 Min. (Apfeltopping) ca. 15 Min (Butterbrösel) | 40 Min. | 50 Min. |
Österreich ist bekannt für seinen leckeren Apfelstrudel. Der besteht aus einer saftigen Apfelfülle mit Zimt – und meist auch Rosinen, wobei sich da ja die Geister scheiden – die auf Semmelbrösel gegeben wird. Beim Backen nehmen die Semmelbrösel nicht nur die Flüssigkeit der Äpfel auf, sondern damit auch deren leckeren Geschmack. Ein blättriger Strudelteig ummantelt dieses handwerkliche Kunstwerk und macht es zum wahren Klassiker der österreichischen Küche.
Dieses Dessert macht aus dem klassischen Apfelstrudel eine neu interpretierte Kaltspeise, die dem Klassiker in nichts nachsteht!
Wenn du das Rezept machst, erhältst du 4 Portionen von diesem leckeren Dessert.
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Zutaten für das Eis
250g Crème Fraîche
200g griechischer Joghurt
50g Puderzucker
etwas Zimt (für einen Swirl)
Zutaten für das Apfeltopping
1 Apfel (Gala)
2 gstr. EL Kristallzucker (oder nach Geschmack mehr)
1 EL Butter
Zutaten für die Butterbrösel
1 EL Butter
50g Semmelbrösel
50g Kristallzucker
Als Topping
etwas Apfel-Balsamicoreduktion
einige Rosinen (optional)
Für die Eiscreme
- Die Crème Fraîche, den griechischen Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren, bis eine glatte Mischung entstanden ist. - Die Mischung in eine Eismaschine geben und etwa 40 Min. kalt rühren, bis das Eis cremig gefroren ist.
- Reichlich Zimt auf die Oberfläche des Eises geben, damit beim Portionieren ein Zimt-Swirl entsteht.
Für das Apfeltopping
- Währenddessen für das Apfeltopping den Apfel entkernen und in kleine, feine Würfel schneiden.
- Die Butter, die Apfelwürfelchen und den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Äpfel durchgegart, aber noch nicht zerfallen sind.
Für die Butterbrösel
- Währenddessen für die Butterbrösel die Semmelbrösel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie goldbraun sind.
Achtung! Die Semmelbrösel können sich rasch goldbraun färben.
Also immer gut auf die Brösel aufpassen, damit sie nicht verbrennen. - Den Zucker zu den Bröseln geben und alles gut vermengen.
- Die Butter zur Zucker-Brösel-Mischung geben. Alles miteinander verrühren, bis sich die Butter gleichmäßig verteilt hat.
Die Butterbrösel zum Abkühlen beiseitestellen.
zum Schluss
- Die Butterbrösel nun auf den Boden eines hohen Glases geben.
Das Eis mit einem Eisportionierer aus der Eismaschine holen und auf die Butterbrösel geben.
Das lauwarme Apfeltopping auf die Eiscreme geben und das Eis mit ein paar Tropfen von der Apfel-Balsamicoreduktion beträufeln.
Wer will, kann das Eis noch mit Rosinen toppen, für das originale Apfelstrudel-Feeling.
