Diese Toffee-Karamellsauce ist eure neue Lieblingssauce!
Sie passt gefühlt zu allem Süßen: Ob zu Brownies, im Kaffee, in einem Tiramisu, auf dem Cheesecake oder auf Cupcakes – die Karamellsauce passt perfekt dazu!
Ihr braucht nur ein wenig Geduld und schon erhaltet ihr die perfekte Toffee-Karamellsauce!
Mit diesem Rezept könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr eure Karamellsauce lieber klassisch oder mit einer Salznote oder sonstigen Aromen verfeinert.
Gebt einfach die Flüssigkeit zum Schluss dazu, bis ihr die gewünschte Konsistenz erhaltet und fertig ist die Sojasaucen-Karamellsauce.
Oder doch lieber eine Rosenwasser-Karamellsauce? Oder ganz klassisch mit etwas Wasser, damit der feine Toffee-Geschmack im Vordergrund steht?
Das ist ganz eure Entscheidung!
Wenn ihr das Rezept macht, erhaltet ihr ein Schüsselchen mit Toffee-Karamellsauce.
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Zutaten für die Toffee-Karamellsauce
200g Kristallzucker
100ml Sahne
75ml Wasser (heiß)
etwa 1 TL Wasser oder Flüssigkeit nach Wahl (z.B. Sojasauce für eine Salznote, je nach gewünschter Konsistenz der Sauce)
Zubereitung der Toffee-Karamellsauce
- Den Zucker mit der Sahne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung aufkocht.
Dabei immer wieder umrühren. - Wenn die Mischung aufkocht, die Hitze auf niedrige Hitze herunterschalten, bis die Mischung krümelig wird (wie bei gebrannten Nüssen). Dabei immer wieder Rühren, damit nichts verbrennt.
Die krümelige Mischung karamellisiert nun am Topfboden. Dabei immer wieder umrühren, sodass nichts verbrennt, aber schön karamellisiert. - Wenn die Mischung durch und durch karamellfarben ist, das heiße Wasser dazugeben und die Mischung unter Rühren auf sehr niedriger bis niedriger Hitze erhitzen, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben.
Achtung: Dabei steigt heißer Dampf auf!
Die Sauce abkühlen lassen. - Den Teelöffel Flüssigkeit zur abgekühlten Sauce geben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
