Biskuitroulade

noch keine Bewertungen

Die Biskuitroulade – ein wahrer Klassiker!
Ein fluffiger Biskuitteig aufgerollt und gefüllt mit einer saftig-süßen Konfitüre oder Marmelade.
Wer kann dazu schon „nein“ sagen?

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
40 Min.	10 Min.	45 Min.

Biskuitroulade mit Erdbeerkonfitüre, Puderzucker und mit Erdbeere garniert.

Diese Biskuitroulade ist wahnsinnig fluffig, saftig und lecker zugleich!
Der Biskuitteig ist dabei schön weich und dennoch fluffig wie eine Wolke.
Er ist das perfekte Grundgerüst, um ihn zu einer saftigen Biskuitroulade einzurollen.
Mit dieser fluffigen Biskuitroulade wirst du jede Naschkatze um den Finger wickeln!

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Biskuitteig für ein großes Blech mit 41x36cm aus dem du diese leckere Biskuitroulade machen kannst.

Zutaten für den Biskuitteig

5 Eier (M)
150g Mehl (glatt)
150g Kristallzucker
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz

weitere Zutaten

300g Erdbeerkonfitüre (oder Ähnliches, passiert)
etwas Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Für den Biskuitteig

Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Ein wenig Wasser unter das Backpapier geben, damit das Backpapier besser am Backblech hält.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eigelb und das Eiweiß in getrennte, saubere und fettfreie Schüsseln geben.
Hier findest du Tipps zum Trennen von Eiern.
Das Salz zum Eiweiß geben.
Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen.
Tipp: Das Eiweiß sollte nicht zu fest geschlagen sein, da sonst das Vermengen schwerer geht.
Die Wellen, die durch das Rührgerät entstehen, sollten jedoch klar ersichtlich und stabil sein.

Den Eischnee beiseite geben und rasch weiterarbeiten.
Die Eigelbe mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Dann den Kristallzucker zu den geschlagenen Eigelben geben.
Die Zutaten in der Schüssel erneut mit einem Rührgerät mixen, bis die Masse cremig weiß und sehr luftig ist.
Das Mehl mit dem Backpulver in ein Sieb geben.
Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit der Eigelb-Zucker-Mischung sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen leicht untermengen.
Die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis ein fast glatter Teig entstanden ist.
Den restlichen Eischnee zum Teig geben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Den Eischnee nicht zu lange unterheben, da sonst zu viel Luft aus dem Teig geschlagen wird.
Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Die Masse geht beim Backen ziemlich auf, weshalb sie einigermaßen dünn auf das Backblech gestrichen werden kann.
Das Blech mit dem Biskuitteig in dem Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 10 Min. backen.

Zum Schluss

Während der Biskuitteig backt gegebenenfalls die Konfitüre in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie flüssiger geworden ist.
Den Biskuitboden aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier oder ein Geschirrtuch stürzen.
Das Backpapier vorsichtig rasch vom Biskuit entfernen.
Tipp: Das Backpapier mit einem feuchten Lappen anfeuchten, damit es sich gegebenenfalls leichter entfernen lässt.
Die Konfitüre rasch auf dem Biskuit geben und gleichmäßig verteilen.
Den Biskuit ausgehend von einer der langen Seiten hin zur anderen langen Seite einrollen.
Nach Bedarf etwas Puderzucker in ein Sieb geben und die Biskuitroulade damit bestäuben.