Butterkekse – Kekse aus Mürbteig

Butterkekse sind nicht nur super einfach, sondern auch super lecker und schön mürbe.
Außerdem kann man aus diesem Grundrezept im Nu viele verschiedene Kekse machen.
Ob Linzer Augen (Spitzbuben), Husarenkrapfen (Engelsaugen) oder neu interpretiert – mit diesem Grundrezept lassen sich gefühlt alle Kekse zaubern.

Ein mürber Teig, der goldgelb gebacken und mit Marmelade oder Konfitüre befüllt oder mit Schokolade verziert wird – Linzer Augen oder Spitzbuben, Husarenkrapfen oder Engelsaugen… mit einem Mürbteig sind im Handumdrehen die verschiedensten Kekse gezaubert.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du Kekse für 2 Backbleche.

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Zutaten für den Teig

• 300g Mehl (glatt)

• 200g Butter (kalt)

• 100g Kristallzucker

• 1 Ei (M)

• zum Ausrollen

• etwas Mehl (glatt)

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Außerdem

• etwas Konfitüre (zum Befüllen)

• etwas Schokolade (zum Eintunken)

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Für den Teig

• Zuerst das Mehl und den Kristallzucker in eine größere Schüssel geben.
• Die Butter zu den Zutaten in der Schüssel geben.
  
  Tipp: Die Butter in kleinere Stücke schneiden, damit das Kneten einfacher wird.
  Die Butter sollte wirklich kalt sein, damit der Teig nicht zu klebrig und schön mürbe wird.
• Das Ei in die Schüssel geben. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  Dabei so schnell wie möglich kneten, damit die Butter nicht zu warm wird.
• Den Teig in etwas Plastikfolie oder einen luftdichten Behälter einpacken.
  Den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben, bis der Teig fester geworden ist.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
  Ein weiteres Backpapier oder eine Arbeitsfläche verwenden.
  Das Backpapier bzw. die Arbeitsfläche bemehlen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
  
  Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf das bemehlte Backpapier bzw. die bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwas Mehl auf den Teig geben. Ein Nudelholz nehmen und bemehlen.
  Den Teig auf eine Dicke von etwa 3mm ausrollen.
• Nun mit Keksausstechern Kekse ausstechen.
  Eine Palette bemehlen und vorsichtig die Kekse vom Backpapier bzw. von der Arbeitsfläche auf das vorbereitete Backblech geben.
  
  Tipp: Du kannst auch andere Kekssorten mit diesem Teig machen.
  Beispielsweise, indem du nicht zu große Kugeln rollst, diese dann mit deinem kleinen Finger mittig eindrückst und die Mulde dann mit Konfitüre befüllst.
• Die Kekse in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 10 Min. backen.
  Wenn die Kekse die gewünschte Farbe erhalten haben, die Bleche aus dem Backofen nehmen.

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Zum Schluss

• Die Kekse etwas abkühlen lassen und mit etwas Konfitüre befüllen oder mit in Schokolade dippen.