Cheesecake

Ein Käsekuchen ist unheimlich lecker, aber das geht noch besser!
Und zwar mit einem richtig cremigen Cheesecake mit einfachem Keksboden.

Ein Boden aus Butterkeksen und Butter bilden die perfekte Basis für einen leckeren Cheesecake.
Aus Quark, Schlagsahne, Eier und Vanillezucker wird die einfache Cheesecake-Schicht gemacht.
Zusammen ergeben der Boden und die Cheesecake-Schicht einen herrlich cremigen Cheesecake, der schneller verputzt ist, als man denkt!

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Cheesecake für eine Springform mit 24cm Ø.

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Zutaten für den Boden

• 200g Butterkekse

• 100g Butter

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Zutaten für die Cheesecake-Schicht

• 1kg Quark (20% Fett, Flüssigkeit zuvor möglichst gut abgießen)

• 5 Eier (M)

• 250ml Schlagsahne

• 150g Kristallzucker

• 2 Pkg. Vanille- oder Vanillinzucker

• 1 Prise Salz

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Für den Boden

• Den Boden einer Springform sowie die Seiten mit Backpapier belegen.
  Die Springform mit Alufolie umhüllen. Die Alufolie am Rand hochschlagen.
  
  Tipp: Die Springform sollte wirklich dicht sein und gut schließen.
  
  Tipp: Am besten eine zweite Schicht Alufolie um die Form geben.
  
  Die vorbereitete Springform beiseite geben.
• Die Butterkekse in einen Mixer geben und mixen, bis sie sehr fein gemahlen sind oder die Kekskrümel so fein sind wie gewünscht.
  
  Tipp: Ersatzweise können die Butterkekse auch in einem Gefrierbeutel mit einem Schnitzelklopfer (glatte Seite) zu Brösel verarbeitet werden.
  
  Die Kekskrümel in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben.
  Alles verrühren, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist.
• Die Keksmischung in die vorbereitete Springform geben und den Boden damit bedecken.
  Die Mischung mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und flach drücken.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

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Für die Cheesecake-Schicht

• Den Quark (möglichst ohne Flüssigkeit) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen etwas in kleinere Brocken zerkleinern, damit dieser anschließend leichter vermengt werden kann.
• Den Kristallzucker sowie den Vanillezucker und das Salz in die Schüssel mit dem Quark geben.
  Die Sahne in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Die Eier kurz miteinander verquirlen und in die Schüssel mit der Quarkmischung geben.
  Alle Zutaten kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Die Cheesecake-Mischung in die Springform füllen und glattstreichen.
  Die Springform vorsichtig in eine tiefe Auflaufform bzw. ein tiefes Backblech geben.
  Die Auflaufform bzw. das Blech etwa 3cm hoch mit heißem Wasser befüllen.
  
  Tipp: Die Auflaufform bzw. das Blech sollten nicht bis zum Rand befüllt werden, damit das Wasser später nicht überläuft.
  
  Tipp: Wer die Springform nicht ins Wasser stellen möchte und auf Nummer Sicher gehen will, kann die Springform auch auf ein Gitter eine Schiene über dem mit Wasser gefüllten Blech geben.
• Den Cheesecake bei 180°C Umluft für etwa 50 Min. backen.
  
  Tipp: Der Cheesecake sollte nach dem Backen noch wackeln, aber nicht zu weich sein, wenn man ihn schüttelt.
  
  Den Cheesecake im Backofen bei geschlossener Backofentür eine Stunde lang abkühlen lassen.
  Anschließend den Cheesecake aus dem Backofen aus der Auflaufform bzw. dem Backblech nehmen.
  Den abgekühlten Cheesecake aus der Springform und vom Backpapier lösen.