Diese Tarte ist unglaublich schokoladig, cremig und voller Geschmack!
Ein leckerer Kakaoboden mit feiner Salznote, eine himmlisch cremige Bananenganache-Schicht, eine vollmundige Schokomousse und wer das ganze noch toppen möchte, gibt noch eine Schicht Bananen und Schokosplitter hinzu!
Fertig ist eine unheimlich leckere Schoko-Bananen-Köstlichkeit und das ganz ohne Backofen!
Außerdem ist dieser Nachtisch auch noch einfach vegan gemacht. Dazu einfach die Schlagsahne und Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und beim Einkauf eine vegane Kochschokolade und vegane Kekse wählen.
| Zubereitungszeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. 10 Min. (gesamt) 25 Min. (Mousse) 25 Min. (Boden) 5 Min. (Bananen, optional) 20 Min. (Ganache) | 1 Std. (gesamt) 1 Std. (Mousse) 30 Min. (Boden) 30 Min. (Ganache) | 1 Std. 40 Min. |
Schokolade und Banane sind nicht ohne Grund eine beliebte Kombination!
Diese Death-by-Chocolate-Banana-Tarte gibt dir mindestens 5 Gründe, diese Kombination zu lieben:
einen Kakaoboden mit Salznote, eine cremige Ganache mit Bananenmus, eine super schokoladige Schokomousse, Bananenscheiben und geraspelte Schokolade… Muss man da noch mehr sagen?!
Wenn du das Rezept machst, erhältst du eine Death-by-Chocolate-Banana-Tarte für eine Tarte-Form mit 28cm Ø.
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Zutaten für die Mousse
100g Kochschokolade
250ml Schlagsahne
15g Backkakao
40g Puderzucker
Zutaten für den Boden
150g Butterkekse
125g Butter
25g Backkakao
25g Kristallzucker
¼ gstr. TL Salz
Zutaten für die Ganache
300g Kochschokolade
100ml Schlagsahne
75g Banane
Zum Schluss
2-3 Stk. Bananen (optional, als Schicht)
etwas Kochschokolade oder Schokoraspeln (optional, als Topping)
Für die Mousse
- Die Kochschokolade klein schneiden und mit dem Backkakao und dem Puderzucker über einem Wasserbad schmelzen.
Dabei nach und nach etwas von zwei Dritteln der Schlagsahne zu den Zutaten geben und verrühren, bis sich die Schlagsahne mit den restlichen Zutaten vermischt hat. - Wenn die Schokolade geschmolzen und mit den anderen Zutaten so gut vermischt ist, dass eine glatte Masse entstanden ist, die restliche Schlagsahne in die Mischung geben.
So lange rühren, bis eine glatte Mischung entstanden ist und keine Schokolade mehr am Boden der Schüssel klebt. - Die Mischung abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Für den Boden
- Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Butterkekse fein mixen.
- Den Backkakao, den Zucker und das Salz zu den zerkleinerten Butterkeksen geben.
Alles miteinander vermengen, bis eine glatte Mischung entstanden ist. - Die geschmolzene Butter nach und nach zu den trockenen Zutaten geben.
Alles miteinander verrühren, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig mit der Butter vermengt sind. - Die Mischung in eine Tarte-Form geben.
Die Mischung gleichmäßig verteilen und fest an den Rand und auf den Boden drücken.
Tipp: Dabei am besten zuerst mit dem Rand beginnen.
Dann die restliche Mischung locker auf dem Boden der Form verteilen und andrücken. - Den Boden etwa 30 Min. in den Kühlschrank geben, bis die Ganache darauf kommt.
Für die Ganache
- Die Banane mit einem Pürierstab pürieren oder einer Gabel fein zermatschen, bis ein glattes Bananenpüree entstanden ist.
- Die Schokolade klein schneiden und mit der Schlagsahne und dem Bananenmus über einem Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Dabei immer wieder etwas vom Bananenmus mit der geschmolzenen Schokolade verrühren, bis eine glatte Mischung entstanden ist.
Dabei die Schlagsahne nach und nach hinzugeben und gut verrühren, damit die Schokolade nicht klumpt.
Tipp: Gut darauf achten, dass die Flüssigkeit nur nach und nach zur Schokolade geben und einrühren, damit die Schokolade geschmeidig bleibt und die Masse nicht klumpig wird.
Tipp: Wenn die Mischung bereits flüssig und nicht mehr cremig ist, kann die restliche Schlagsahne hinzugegeben und mit der Mischung vermischt werden. - Die Mischung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Boden mit der Ganache erneut für etwa 30 Min. in den Kühlschrank geben, bis die Ganache fest geworden ist.
Zum Schluss
- Gegebenenfalls die Bananen in gewünscht dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittseite auf der Ganache verteilen.
- Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Rührgerät steif schlagen.
- Die Mousse auf die Ganache bzw. auf die Bananenschicht geben und gleichmäßig verteilen.
- Gegebenenfalls mit einem Sparschäler Raspeln von einer Tafel Kochschokolade reiben oder fertige Schokoraspeln nehmen und auf die Tarte geben.
