Käsekuchen

noch keine Bewertungen

Käsekuchen – zurecht ein wahrer Klassiker!
Er ist einfach, schnell gemacht und trotzdem super lecker!
Ein knuspriger Mürbteigboden und eine süß-säuerliche Quarkschicht machen aus einem einfachen Kuchen einen beliebten Klassiker.

Dieser Käsekuchen vereint einen goldbraun gebackenen, knusprigen Boden mit einer süß-säuerlichen Käsekuchen-Schicht aus Quark und Frischkäse.
Dadurch wird der Kuchen einerseits schön knusprig und süß und trotzdem schön mürbe mit der leicht säuerlichen Note des Quarks.

Wenn du das Rezept machst, erhältst du einen Käsekuchen für eine Springform mit 24cm Ø.

Zutaten für den Boden

300g Mehl (glatt)
100g Kristallzucker
200g Butter (kalt)
1 Ei (M)
1 Prise Salz

Zutaten für die Fülle

350g Magerquark
150g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100g Kristallzucker
2 Eier (M)
1 Orange (unbehandelt, Zeste)

Außerdem

etwas Öl (neutral, z.B.: Sonnenblumenöl, zum Einfetten)
etwas Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Für den Boden

Eine Springform mit Backpapier belegen.
Die Seiten der Form mit etwas Öl bepinseln.
Die vorbereitete Form beiseite geben.
Die Schale der Orange abreiben.

Tipp: Dabei nur so lange reiben, dass nichts Weißes von der Schale dabei ist, da das Weiße bitter schmeckt.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Mehl, den Kristallzucker und das Salz in eine Schüssel geben.
Die Butter in Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Mehl, dem Kristallzucker und dem Salz geben.
Das Ei in die Schüssel mit den anderen Zutaten schlagen und alle Zutaten in der Schüssel mit der Hand rasch verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig mit der Hand in die Form drücken und einen etwa 3cm hohen Rand formen.

Für die Fülle

Den Magerquark, den Frischkäse, den Kristallzucker und die Eier sowie einen Teelöffel des Orangenabriebs in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Die Fülle in die Form füllen.
Den Käsekuchen bei 180°C Umluft für 30 Min. backen.
Dann die Hitze auf 160°C Umluft herunterschalten und den Käsekuchen für weitere 25-30 Min. backen.
Den Käsekuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Gegebenenfalls etwas Puderzucker in ein Sieb geben und den Käsekuchen damit bestäuben.