Letscho

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Für das Letscho

• Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
• Etwas Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  Wenn das Öl im Topf heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hineingeben und glasig anbraten.
• Währenddessen die Paprikas entkernen und die weißen Häute entfernen.
  Die Paprikas in etwa 2-3cm große Würfel schneiden.
• Die Tomaten entweder mit einem Sparschäler schälen – das funktioniert vor allem bei harten Tomaten – oder blanchieren und den Strunk der Tomaten entfernen.
  
  Zum Blanchieren die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser geben, bis die Tomatenhaut sich zu lösen beginnt.
  Anschließend die Tomaten aus dem Wasser nehmen und die Haut entfernen.
• Die Tomaten in etwa gleich große Stücke wie die Paprikas schneiden und zu den Zwiebeln geben.
• Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse in den Topf pressen oder fein würfeln und in den Topf geben.
  
  Tipp: Damit sich der Knoblauch leichter schälen lässt, den Knoblauch vorher mit der Handfläche oder der flachen Seite eines Messers andrücken.
• Die Paprikastücke, das Paprikapulver, den Majoran, den Oregano, den Pfeffer und das Salz in den Topf geben.
• Dann die Gemüsebrühe zu den anderen Zutaten gießen.
  Alles umrühren und mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Min. köcheln lassen.
• Das Tomatenmark zu den Zutaten im Topf geben und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abgedeckt für weitere etwa 15 Min. köcheln lassen oder bis die Paprikastückchen die gewünschte Konsistenz haben.
• Das Letscho mit Salz und Pfeffer abschmecken.