Dieser Nudelauflauf ist unglaublich cremig und schmeckt auch super komplett ohne Fleisch!
Wer es allerdings lieber hat, kann ihn auch mit Schinken zubereiten.
Er ist also nicht nur das perfekte Gericht für PastaliebhaberInnen, sondern auch für VegetarierInnen!
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. | 15 Min. | 1 Std. 15 Min. |
Eine leckere Sauce aus Cheddar und Crème Fraîche sorgt zusammen mit Nudeln, Brokkoli und Erbsen für eine leckere und sättigende Hauptspeise.
Die knusprige Schicht on top aus Panko und Cheddar sorgt für die extra Portion Käse in seiner besten Form!
Dadurch wird dieser Nudelauflauf super lecker und zugleich sättigend – und das auch ganz ohne Fleisch.
Wenn du diesen Nudelauflauf machst, erhältst du für eine quadratische Auflaufform aus Glas mit 21cm.
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Zutaten für die Sauce
100g Cheddar (mild)
250g Crème Fraîche
½-1 Zwiebel (klein)
1 EL Butter
3 gstr. EL Mehl (glatt)
150ml Milch
etwas Pfeffer
etwas Salz
Zutaten für den Auflauf
250g Penne
125g Brokkoli (frisch)
70g Erbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
etwas Schinken (nach Bedarf, optional)
etwas Wasser (zum Kochen)
etwas Salz (zum Kochen)
Zutaten zum Überbacken
100g Cheddar (mild)
2 geh. EL Panko (grobes Paniermehl)
Für den Auflauf (Teil 1)
- Einen Topf mit Wasser befüllen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
Etwas Salz sowie die Pasta in den Topf geben und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Anschließend die Pasta abseihen und beiseite geben.
Tipp: Bleibt etwas Nudelwasser in der Schüssel mit der Pasta, klebt die Pasta nicht so sehr zusammen. - Währenddessen den Stiel vom Brokkoli wegschneiden und den Brokkoli in etwa fingerdicke Röschen schneiden oder zerbrechen.
- Erneut einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Wasser kocht.
Den Brokkoli in das heiße Wasser geben und für etwa 5 Min. garen, bis er bissfest gegart ist.
Anschließend den Brokkoli in ein Sieb oder eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für die Sauce
- Den Cheddar grob reiben und beiseite geben.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einen mittelgroßen bis großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Die Zwiebelwürfel in den Topf mit der Butter geben und glasig anbraten.
- Das Mehl in den Topf mit den Zwiebelwürfeln geben und mit einem Schneebesen umrühren, bis das Mehl die Zwiebelwürfel gleichmäßig umschließt.
- Die Milch unter ständigem Rühren sehr langsam – schluckweise, bis das Mehl sich mit der Milch verbunden hat – in den Topf mit der Mehlmischung gießen.
Dabei gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Tipp: Sollten sich Klümpchen bilden, kann die Sauce anschließend mit einem Pürierstab püriert werden. - Den geriebenen Käse sowie die Crème Fraîche in den Topf mit der Béchamelsauce geben.
Tipp: Wer den Auflauf lieber etwas weniger cremig haben möchte, gibt einfach nur die Hälfte des Crème Fraîches in die Sauce.
Alles umrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce recht glatt geworden ist.
Die Sauce gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Auflauf (Teil 2)
- Gegebenenfalls währenddessen den Schinken in Würfel schneiden und beiseite geben.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Käse zum Überbacken grob reiben.
- Die Erbsen abseihen und in die Sauce geben.
- Den Brokkoli, die Pasta sowie gegebenenfalls die Schinkenwürfel in den Topf mit der Sauce geben.
Die Zutaten im Topf gut umrühren, bis alles gut vermengt ist.
Die Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. - Den geriebenen Käse zum Überbacken gleichmäßig auf der Pasta verteilen.
- Das Panko gleichmäßig mit einem Löffel über den Käse geben.
- Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Farbe erhalten hat.
