Dieser rosa Nudelsalat ist nicht nur farblich ein echter Hingucker!
Auch geschmacklich kann dieser Nudelsalat mit roter Beete (oder für die deutschen LeserInnen „roter Rübe“), Hirtenkäse, Haselnüssen und Rucola so einiges.
Perfekt für das nächste Picknick oder für den nächsten Valentinstag oder Muttertag, um eure Liebe in Nudel-Form auszudrücken.
| Zubereitungszeit/Garzeit: |
| 35 Min. |
Ein cremiges Dressing aus Roter Beete und Crème Fraîche geben diesem Nudelsalat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack.
Etwas Hirtenkäse sorgt für eine Salznote, während Haselnüsse für den Crunch sorgen.
Wenn du das Rezept machst, erhältst du 2 Portionen Nudelsalat.
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Zutaten für die Nudeln
200g Nudeln (z.B. Penne)
etwas Wasser
etwas Salz
Zutaten für das Dressing
150g Rote Beete (eingelegt, in Scheiben)
100g Crème Fraîche
2-4 TL Honig (optional)
Zutaten für die Toppings
75g Hirtenkäse
25g Rote Beete (eingelegt, in Scheiben)
etwa 1 Hand voll Rucola
etwa 1 Hand voll Haselnüsse (mit Schale)
- Für die Birnen
1 Birne
etwas Butter
Für die Nudeln
- Das Wasser mit etwas Salz bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Nudeln in das Wasser geben und laut Packungsanweisung kochen.
- Anschließend die Nudeln abseihen und beiseite geben.
Für das Dressing
- Währenddessen die Rote Beete, die Crème Fraîche und gegebenenfalls den Honig in ein Gefäß geben.
Alles miteinander pürieren, bis ein glattes Dressing entstanden ist.
Für die Birnen
- Die Birne halbieren, entkernen und in nicht zu dicke Schnitze schneiden.
- Etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Dann die Birnenschnitze in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Die gebratenen Birnenschnitze aus der Pfanne nehmen und beiseite geben.
Zum Schluss
- Die Nudeln in eine Schüssel geben.
Das Dressing, den Rucola, die Rote Beete und die Haselnüsse zu den Nudeln geben. - Den Hirtenkäse über die Zutaten krümeln.
- Alle Zutaten miteinander verrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
