Schokokuchen mit Birnen

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Für den Kuchen

• Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen.
  Die Birnenviertel der Länge nach halbieren.
• Für den Teig die Kochschokolade fein hacken.
  Die Kochschokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen.
  Dabei vorsichtig sein, sodass kein Wasser zur Schokolade gelangt.
  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Butter in eine große Schüssel geben.
  Die Butter mit einem Rührgerät aufschlagen, bis sie eine weißliche Farbe erhält.
• Die Eier trennen und in zwei separate, saubere Schüsseln geben.
  Die Eigelbe in die Schüssel mit der Butter geben.
  
  Tipp: Die Schüssel, in der das Eiweiß ist, muss sehr sauber sein, damit das Eiweiß zu Eischnee wird.
• Den Puderzucker in die Schüssel mit den Eigelben und der Butter geben.
  Alles mixen, bis die Mischung sehr hell wird.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Das Salz zum Eiweiß geben.
  Das Eiweiß mit einem sehr sauberen Rührgerät mixen.
• Das Backpulver und den Backkakao mit dem Mehl in ein Sieb geben.
  Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Schüssel mit der Eigelbmischung sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
• Die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade in die Schüssel mit dem Teig geben.
  Die Schokolade sehr vorsichtig unterheben.
  
  Tipp: Um zu testen, ob die Schokolade die richtige Temperatur hat, ein wenig von der geschmolzenen Schokolade auf die Oberlippe geben.
  Wenn sich die Schokolade nicht unangenehm warm anfühlt, sollte die Schokolade die richtige Temperatur haben.
• Die Milch in die Schüssel mit dem Teig geben und die Mischung vorsichtig umrühren.
• Den Rest der trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Teig sieben und vorsichtig unterheben.
• Die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
• Den Rest des Eischnees zum Teig geben und erneut vorsichtig unterheben.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
• Die Birnenstücke auf den Teig geben. Dabei größere Birnenstücke halbieren.
  Die Birnenstücke leicht andrücken.
• Das Backblech in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 40 Min. backen.
  
  Tipp: Mit einem Holzstäbchen kann getestet werden, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  Dabei das Holzstäbchen in den Kuchen stechen, wo keine Birnenstücke sind.
  An diesen Stellen sollte der Kuchen durchgebacken sein, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.