Diese Tomatensuppe ist voller Aromen!
Getoppt mit Croutons und etwas saure Sahne, Sahne oder Joghurt auf Pflanzenbasis schmeckt sie noch leckerer!
Zutaten:
Für die Suppe:
- ½ Zwiebel (klein)
- 500g Tomaten aus der Dose (passiert)
- 500ml Brühe
- 40g Tomaten (getrocknet, eingelegt in Öl)
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- etwas Salz, Pfeffer & Chilipulver
- etwas Majoran & Thymian
Außerdem:
- 2-3 EL Öl (neutral; z.B.: Sonnenblumenöl; zum Anbraten)
- etwas saure Sahne, Sahne oder pflanzliches Joghurt (optional)
Zubereitung:
1. Zuerst die halbe Zwiebel klein schneiden.
Da die Suppe später püriert wird, muss die Zwiebelhälfte nicht zu fein geschnitten werden.
Wenn der Schritt des Pürierens ausgelassen wird, sollte die Zwiebelhälfte fein gewürfelt werden.
2. Die getrockneten Tomaten würfeln.
3. Nun das Öl in einen Topf geben.
Die gewürfelte Zwiebelhälfte in den Topf geben. Die Zwiebelwürfel anschwitzen, bis sie golden oder – für einen intensiveren Geschmack – gebräunt sind.
4. Währenddessen den Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben und den Knoblauch in den Topf mit der Zwiebelhälfte pressen.
5. Die passierten Tomaten zu den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch im Topf geben, wenn diese die gewünschte Farbe erhalten haben.
6. Dann die Brühe zu den passierten Tomaten gießen.
7. Die gewürfelten getrockneten Tomaten in den Topf geben und alles verrühren, bis es gut vermengt ist.
8. Die Gewürze in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tipp: Während die Suppe kocht, ist Zeit für das Zubereiten von Croutons.
9. Wenn die Tomatensuppe eine Weile gekocht hat, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Tomatensuppe mit knusprigen Croutons servieren oder mit etwas saurer Sahne, Sahne oder pflanzlichem Joghurt toppen.
Zur Tomatensuppe passt hervorragend ein Grilled Cheese Sandwich.
