Nussig, fruchtig und erfrischend… und das alles in einem Kuchen!
Das Frischkäse-Frosting bringt eine perfekt erfrischende Note, damit der Orangenkuchen mit Marzipan und Haselnüssen nicht zu süß schmeckt.
Dieser Kuchen schmeckt an kalten, winterlichen Tagen genauso wie warmen Sommertagen!
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 40 Min. | 30 Min. | 1 Std. 5 Min. |
Zutaten:
(für eine Kastenform mit 22x12x6cm)
Für den Teig:
- 1 Stk. Orange (Abrieb, Saft)
- 2 Eier (M)
- 50g Haselnüsse (gerieben)
- 125g Mehl (glatt)
- 150g Kristallzucker
- 25ml Öl (neutral, z.B.: Sonnenblumenöl)
- ½ Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
Frosting:
- 100g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm, ohne Flüssigkeit falls vorhanden)
- 1 Pkg. Vanille-/Vanillinzucker
- 1 EL Milch (optional)
Außerdem:
- 100g Marzipanrohmasse oder Marzipan
- eventuell 1 Orangenscheibe (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Für den Teig die Orangenschale abreiben.
Tipp: Dabei nur so lange reiben, so lange die weiße Haut nicht zu erkennen ist.
Der weiße Teil der Haut schmeckt nämlich bitter.
2. Die Orange halbieren und die Orange auspressen.
Tipp: Wenn die Orange vor dem Halbieren gerollt wird, geht das Auspressen der Orange leichter.
3. Die Marzipanrohmasse bzw. das Marzipan in etwa 1cm große Würfel schneiden und beiseite geben.
4. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5. Die Kastenform mit Backpapier belegen.
6. Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Den Kristallzucker und das Salz zu den Eiern geben.
Die Zutaten in der Schüssel mit einem Rührgerät aufschlagen, bis die Masse cremig weiß und sehr luftig aufgeschlagen ist.
7. Den Orangensaft und die Zeste zur aufgeschlagenen Eimasse geben und vorsichtig kurz mit einem Schneebesen einrühren.
8. Das Mehl in ein Sieb geben und in die Masse sieben.
Das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Masse unterheben.
Tipp: Da später die Haselnüsse untergehoben werden, muss das Mehl nicht perfekt untergehoben werden, damit die Eimasse die Luftigkeit nicht verliert.
9. Das Öl zum Teig geben und alles vorsichtig kurz umrühren.
10. Die Haselnüsse und das Backpulver in die Masse geben und mit dem Schneebesen unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
11. Die Marzipanwürfel zum Teig geben und kurz mit einem Löffel oder einem Teigschaber unterrühren, bis die Marzipanwürfel gut verteilt ist.
12. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gegebenenfalls glattstreichen.
13. Den Teig in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 30 Min. backen.
Tipp: Je nach Größe und Ergiebigkeit der Orange kann die Backzeit variieren.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, wenn er fertig gebacken ist und abkühlen lassen.
Tipp: Wenn der Kuchen fertiggebacken aussieht, kann mit einem Holzspieß getestet werden, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Dazu wird ein Zahnstocher oder Ähnliches mittig in den Kuchen gestochen.
Bleibt nichts am Zahnstocher hängen, sollte der Kuchen durch gebacken sein.
Dabei kann Marzipan am Stäbchen hängen bleiben, auch wenn der Kuchen schon durchgebacken ist.
14. Währenddessen für das Frosting den Frischkäse mit dem Vanille- bzw. Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Rührgerät etwas verrühren, bis eine cremigere Konsistenz entsteht.
Tipp: Der Frischkäse muss zimmerwarm sein, damit das Frosting nicht griselig wird.
Tipp: Wird das Frosting grieselig, das Frosting über einem Wasserbad erhitzen.
Dabei sollte das Wasser nicht kochen, sondern nur auf recht niedriger Hitze erhitzt werden. Das Frosting dabei umrühren, damit der Frischkäse sich gleichmäßig erwärmt.
15. Gegebenenfalls die Milch für eine geschmeidigere Konsistenz zum Frosting geben.
Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
16. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und vom Backpapier lösen.
Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und gegebenenfalls mit einer Orangenscheibe garnieren.
