Dieser Gugelhupf schmeckt nicht nur einfach lecker!
Die Zitronennote und das frische Topping ergänzen sich auch perfekt und machen den Gugelhupf perfekt für den Sommer!
| Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
| 1 Std. 20 Min. (gesamt) 45 Min. (Teig) 20 Min. (Gugelhupf lösen) 15 Min. (Topping) | 35 Min. | 1 Std. 45 Min. |
Zutaten:
(für eine Form mit 21cm Ø)
Für den Gugelhupf:
- 2 Zitronen (mittelgroß; unbehandelt; Saft und Zeste)
- 4 Eier (M)
- 150ml Buttermilch
- 100g Butter
- 350g Mehl (glatt)
- 300g Kristallzucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäseglasur:
- 175g Frischkäse (zimmerwarm)
- 100g Magerquark (0,2% Fett; zimmerwarm)
- 25g Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 2 Pkg. Vanille- oder Vanillinzucker
- 6-8 EL Buttermilch (je nach gewünschter Konsistenz)
Außerdem:
- etwas Butter (weich; zum Einfetten)
- etwas Mehl (glatt; zum Bemehlen)
- etwas Zitronenabrieb (zum Garnieren)
Zubereitung:
Für den Gugelhupf:
1. Die Gugelhupfform mit etwas weicher Butter einfetten.
Tipp: Dazu am besten das Papier, in das die Butter eingewickelt war, benutzen, um die Form einzufetten.
Etwas Mehl in die eingefettete Gugelhupfform geben und darin verteilen.
Das restliche Mehl weggeben.
Tipp: Wenn die Form gedreht wird, kann das Mehl durch Klopfen an die Außenwand der Form verteilt werden.
2. Für den Teig die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Die Butter beiseite geben und etwas abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Zitronenschale mit einer Reibe reiben.
Tipp: Dabei darauf achten, dass nur das Gelbe der Schale abgerieben wird, da das Weiße bitter ist.
4. Die Zitronen halbieren und auspressen.
5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6. Die Eier in eine saubere, fettfreie Schüssel schlagen.
Die Eier mit einem Rührgerät mixen.
Den Kristallzucker langsam in die Schüssel mit den Eiern einrieseln lassen. Dabei weitermixen, bis die Masse sehr luftig, fluffig und cremig weiß geworden ist und sich durch das Weitermixen nichts mehr ändert.
7. Die geschmolzene Butter und die Buttermilch zur Ei-Zucker-Masse in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Tipp: Die geschmolzene Butter darf nicht zu heiß sein, da das Ei sonst stockt und zu Rührei wird.
8. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben.
Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Butter-Masse sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
9. Den Zitronensaft und die Zitronenzeste zum Teig geben und mit dem Schneebesen unterheben.
Tipp: Wer ein stärkeres Zitronenaroma im Gugelhupf möchte, kann auf Zitronenaroma in Fläschchen zurückgreifen.
10. Die restlichen trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Teig sieben und erneut vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Dabei unbedingt aufpassen, dass keine Mehlnester im Teig sind.
11. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und gegebenenfalls gleichmäßig verteilen.
12. Die Gugelhupfform mit dem Teig in den Backofen geben und bei mittlerer Schiene bei 180°C Umluft für etwa 35 Min. backen.
Tipp: Um zu erkennen, ob der Kuchen fertiggebacken ist, kann die Stäbchenprobe durchgeführt werden. Dazu ein Holzstäbchen mittig in den Teig stecken. Bleiben am Stäbchen keine Teigreste, sollte der Kuchen fertiggebacken sein.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und am besten etwa 10-15 Min. abkühlen lassen.
Dann den Kuchen auf einen Teller oder eine Tortenplatte stürzen.
Tipp: Sollte dies nicht funktionieren, ein Geschirrtuch in die Spüle geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Gugelhupfform kurz auf das Geschirrtuch geben und dann erneut den Kuchen stürzen probieren.
Sollte es erneut nicht funktionieren, die Schritte wiederholen.
Oder den Gugelhupf vorsichtig mit einem Holzstäbchen von den Seiten der Gugelhupfform lösen.
Für das Topping:
13. Währenddessen für das Frischkäsetopping den zimmerwarmen Frischkäse und Magerquark sowie den Vanille- bzw. Vanillinzucker in eine Schüssel geben.
Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit beim Frischkäse oder Magerquark sein, diese wegleeren.
14. Den Puderzucker in ein Sieb geben und in die Schüssel mit den anderen Zutaten für das Topping geben.
15. Alles mit einem Schneebesen mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Tipp: Mit einem Löffel kann die Creme gut aus dem Schneebesen entfernt werden.
16. Nach Bedarf die Buttermilch zur Frischkäsecreme geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
17. Das Frischkäsetopping auf den abgekühlten Gugelhupf geben und verteilen.
